臊子面为什么不喝汤，臊子面为啥只吃面不喝汤
为什么岐山臊子面只吃面不喝汤?
问题二：岐山臊子面起源于3000年前，只吃面，不喝汤，是当地人约定俗成的饮食规矩。那不是浪费吗 你可知道正宗的吃法是回汤的？什么叫回汤，回汤的意思就是把没人吃完面条的汤在倒进锅里，然后在放进下一个人吃的碗里的意思。因而，哨子面大部分仅有第一波的面条是洁净的，其余也是被别人吃剩下来的汤面，汇聚到一起。这汤面里有多少个人的口水就不提了，不可以仔细想，尽管一些村里人已经习惯了这类食用方法，但依然是很不身心健康不干净传统的。作为陕西面食代表之一的臊子面，素有只吃面不喝汤的传统吃法，主要来自上古的“馂余”风俗，其实说成大白话就是“循环吃剩饭”。去陕西吃臊子面之所以不能够喝汤，就是为了让汤再回到锅里面循环利用。有人将陕西的岐山臊子面、山西的刀削面与兰州牛肉拉面，合称“中华面食三绝”。作为陕西面食代表之一的臊子面，素有只吃面不喝汤的传统吃法，主要来自上古的“馂余”风俗，其实说成大白话就是“循环吃剩饭”。吃陕西臊子面,为什么一定要把汤留着?为什么不能喝?
在古代吃臊子面的时候，把汤留着是因为要继续倒回锅里加工，给后面的食客煮面吃，当然，发展到如今，只是一种风俗，现在自然不可能这样。岐山臊子面由一种地方美食逐渐演变为一种包含诸多和谐元素的文化现象，是有其复杂的形成过程。这个村子的人为了吃饱，来回吃几次是正常的。但是煮面条的速度会加快，没有时间把汤重新煮到味道。所以有肉末面的传统。大家吃完面和食材后，主动把面碗端过来，把汤倒回锅里，然后再把锅煮一遍。很好吃陕西土豆泥的主要口味是酸辣的，因此大多数地区的土豆泥都可以保留这种特性。为什么在陕西臊子面的面条，不留汤汁就留汤？许多人发现了一个非常奇怪的现象。在陕西省吃面时，几乎没有人喝汤。一般来说，岐山臊子面只吃面不喝汤。因为要把吃剩下的汤重新倒入煮沸的面里；作为老汤煮，所以一方面需要老汤的原因（需要重新倒入面中），另一方面讲究卫生的人也不会喝汤。而过去也有一段时期，由于物资紧张，汤里面有和菜，为了节省就回汤而吃。慢慢的就形成了这个吃面不喝汤的传统。当然这只是一个关于岐山臊子面的一个典故，至于究竟是不是因为这个原因，才吃面不喝汤，就无从考证了。吃陕西臊子面为什么不让喝汤,要把汤留着?有什么讲究吗?
1、在古代吃臊子面的时候，把汤留着是因为要继续倒回锅里加工，给后面的食客煮面吃，当然，发展到如今，只是一种风俗，现在自然不可能这样。2、首先以岐山这个周原文化发祥地之土壤为依托，以周文化为起始，在中华传统文化的大背景下，岐山臊子面始终保持着其比较纯洁的品性，以至于在今天这个追求和谐发展的社会背景下，它的传承和发扬光大更值得大家期待。3、很好吃陕西土豆泥的主要口味是酸辣的，因此大多数地区的土豆泥都可以保留这种特性。为什么在陕西臊子面的面条，不留汤汁就留汤？许多人发现了一个非常奇怪的现象。在陕西省吃面时，几乎没有人喝汤。4、一般来说，岐山臊子面只吃面不喝汤。因为要把吃剩下的汤重新倒入煮沸的面里；作为老汤煮，所以一方面需要老汤的原因（需要重新倒入面中），另一方面讲究卫生的人也不会喝汤。在外面吃陕西臊子面,为什么不能喝汤呢?
去陕西吃臊子面之所以不能够喝汤，就是为了让汤再回到锅里面循环利用。实际上，目前在陕西饭店里吃杨凌蘸水面是不需要担心这种情况，除开尤其偏远的店家或不良商家会保存这种传统式，一般饭店都要考虑到食材的环境卫生，直接将洁净的哨子面汤舀给客人吃。最近几年，岐山臊子面在吃法上也兼容并包，听取各方意见做了一些改进，比如前面贵客食用后的汤水也不再倒回汤锅，至少在感觉上让食用者能够轻松愉悦起来。【臊子面为什么不喝汤，臊子面为啥只吃面不喝汤】相关文章：