百合又酸又苦是为什么，百合为什么发酸发苦
干百合煮绿豆汤,可是煮出来百合有苦有酸的这是为什么??
1、正常现象，干百合煮出来就是有一股淡淡的酸苦味的。2、加一点冰糖会变甜的。不过绿豆和百合熬汤不该是苦的。3、因此因此百合干有苦味是正常的，一般情况是可以继续食用的。不过百合干在经过脱水等加工处理后，其中的生物碱含量会大大降低，所以百合干的苦味不会很明显大多数人是能接受的，但如果接受不了，可以在烹饪时加糖掩盖苦味。4、百合有两种，一种是菜百合，一种是药用的百合。这两种都可以用来做菜食用，但是药用的百合煮熟后可能会有酸味。很有可能是因为百合被硫磺漂白（熏）过。5、酸的干百合有可能是因为硫磺熏过，看起来可能很白，但是吃起来有酸味，下次买百合的时候不要挑特别白的那一种，可能就是硫磺熏过的，道理就像干银耳一样，太白的并不太好，有点微黄的反而可能安全点。百合为何有苦味?
1、百合中含有秋水仙碱，秋水仙碱是一种生物碱成分，百合的苦味和涩味主要是来源于它，所以导致百合的味道带有苦味。2、苦味的存在是百合正常的生理反应，是由于百合中含有一些苦味物质，例如黄酮类化合物和多糖等。这些物质在百合的生长过程中起到保护植物的作用，以防止昆虫和动物的摄食。从营养学角度来看，苦味是一种味觉感知，可以促进消化过程。3、百合发苦是因为有发苦的生物碱的存在，具体介绍如下：百合发苦主要是由于其中含有特殊的营养成分，及秋水仙碱等多种生物碱，生物碱的存在使得百合发苦发涩。生物碱含量多的苦涩感就重一些，但一般的百合都顶多是微苦。4、鲜百合中含有丰富的营养元素，其中有一些特殊的营养成分——秋水仙碱，秋水仙碱属于生物碱，生物碱大多有苦味，所以鲜百合吃起来有点苦、发涩。5、百合本身就是苦的，它含有百合苦和秋水仙胺。百合性平，味甘微苦，入心、肺经，含有秋水仙碱等多种生物碱及淀粉、胡萝卜素、维生素C、蛋白质、脂肪等成分，具有润肺止咳、清心安神的功效。6、微微的苦味是正常的。从中医的角度上来看，百合味甘微苦，偏平性，其中含有一定的秋水仙碱，这是一种生物碱成分，吃起来会有微微的苦味，是属于正常的情况，不需要太过于担心。百合泡出来怎么有股酸味的感觉
1、颜色鲜艳好看的一般都是经过硫磺熏过的，可能鸡汤里的酸味是百合中残留的硫带来的。有很多超市为了谋取暴利，都使用有硫百合，。2、不是熏过硫磺，而是没碰上好的天气捂酸的味道。3、酸的干百合有可能是因为硫磺熏过，看起来可能很白，但是吃起来有酸味，下次买百合的时候不要挑特别白的那一种，可能就是硫磺熏过的，道理就像干银耳一样，太白的并不太好，有点微黄的反而可能安全点。4、百合有点酸是正常的，先把百合泡开。然后用盐加水再泡五分钟，再冲洗干净再煮，应该就不会了吧。百合酸酸的怎么回事
问题一：药用百合为什么是酸的 因为中药百合是晒干的，百合在新鲜的时候是略带甜味的，但是晒干后就是酸味的 问题二：干百合煮了为什么有点酸 因为现在的中药绝大多数都是用硫磺熏过的，尤其是百合、茯苓、当归之类。百合泡透了，应该没有酸味，有点苦是正常的。百合酸的能不能吃 酸的百合不建议吃，可能是熏了硫磺的。颜色鲜艳好看的一般都是经过硫磺熏过的，可能鸡汤里的酸味是百合中残留的硫带来的。有很多超市为了谋取暴利，都使用有硫百合，。酸的干百合有可能是因为硫磺熏过，看起来可能很白，但是吃起来有酸味，下次买百合的时候不要挑特别白的那一种，可能就是硫磺熏过的，道理就像干银耳一样，太白的并不太好，有点微黄的反而可能安全点。【百合又酸又苦是为什么，百合为什么发酸发苦】相关文章：