为什么面条煮不烂，为什么面条煮不烂的原因
为什么意大利面不容易煮烂?他和普通的面条在原料上有什么区别?
蛋白质含量越高的面粉做出的面就越有嚼劲，也就越不容易煮烂。我们一般常见的面条是用普通面粉。也就是中筋面粉做的。而杜兰小麦做的面粉是属于高筋面粉中蛋白质含量最高的品种。营养不同：意大利面选用的原料是杜兰小麦，当中的蛋白质和纤维含量要比普通面条高，也比普通面条具有更强的饱腹感。意大利面选用的面粉高密度、高蛋白质、高筋度，所以煮不烂。意大利面是用杜兰小麦磨成粉制作的。普通面条一般用的是硬度没那么高的小麦制作的面粉，并且添加了盐与碱。口感区别：意面的口感偏硬，面条又分碱水面和普通面条。碱水面会比较有弹性，普通面条口感较软，比如挂面、细面等。为什么有些面条久煮不烂
1、面条久煮不烂可能有以下原因：（1）面条加工时加入了滑石粉、食用胶一类的东西；（2）面条加工时，活的面比较硬，且加了碱。2、因为意大利面选用的面粉是由杜兰小麦磨制而成，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，久煮不烂。意大利面和普通面条的区别：制作原料不同。3、锅内水温不够高：煮意大利面需要大量的水，如果水量过少或者锅内水温不够高，面条难以充分受热，就会导致煮不熟。因此，应该注意用大锅，加足够数量的水并煮沸后再加入意大利面，而不是等待水沸腾后再加入面条。4、煮熟较慢的面条：通常使用的是高筋面粉或强化面粉制作。高筋面粉的蛋白质含量较高，通常在12%以上，因此煮起来需要更长时间才能煮熟，口感也较为筋道。为什么湿面条煮了很久还是硬的啊
你买的面条可能有点问题，可能是面条里加了什么东西，最好不要去买了，起泡泡是正常现象，但是太多的泡泡是因为在制作的过程中面皮压的时候不紧密造成的。有些面条久煮不烂是由于加入了增稠剂导致的。增稠剂是一种食用胶，也就是可溶性膳食纤维。以最常用的黄原胶为例，它是一种高分子多糖。面条久煮不烂可能有以下原因：（1）面条加工时加入了滑石粉、食用胶一类的东西；（2）面条加工时，活的面比较硬，且加了碱。生面条开水一煮.它会硬，是面粉受热颗粒之间很快就粘连在一起，比生面紧凑，所以显得硬。如果蛋白质过多，面条韧性过强，虽然耐煮，但也不容易煮透，导致最终口感不佳。【如何增筋】为了增加面条的筋道，可以给它加点料，比如加入面筋粉、鸡蛋、盐或碱。面条煮不熟是怎么回事
1、面条煮不熟可能是由于以下几个原因： 食材清单：面粉品质不佳：如果面粉中的淀粉质和蛋白质含量不合适或者面粉有杂质，会影响面条的煮熟程度。2、有些面条久煮不烂是由于加入了增稠剂导致的。增稠剂是一种食用胶，也就是可溶性膳食纤维。以最常用的黄原胶为例，它是一种高分子多糖。3、偶尔吃一次夹生的面条是没有关系的事，是不会影响你的身体健康的，吃进去夹生的面条可能会导致，胃肠道功能紊乱，导致消化不良，有可能会出现腹泻的情况，呕吐的情况。可以暂时继续观察，不要使用药物。4、因为沸水下面，水的渗透性差，容易出现硬心。如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。5、如果意大利面煮了20分钟还不软，有可能是以下几个原因：锅内水温不够高：煮意大利面需要大量的水，如果水量过少或者锅内水温不够高，面条难以充分受热，就会导致煮不熟。【为什么面条煮不烂，为什么面条煮不烂的原因】相关文章：