白糖加热为什么会变黑，白糖加热为什么会变色
为什么白糖加热变黑是化学变化
这是浓硫酸的脱水试验，浓硫酸脱去了糖的氧、氢，只剩下了碳。因为产生了新物质。化学变化的特点就是这个呀。这个过程是化学变化，因为有新物质生成。生成物是水蒸汽和黑色的碳。C12H22O11（白糖）=（加热）12C+11H2O↑。不加热加浓硫酸作脱水剂也有此现象。白糖加热它的组成成份发生了变化导致白糖变黑，所以是化学变化。物质的变化分为物理变化和化学变化：没有生成新物质的变化是物理变化。物理变化只是物质在外形和状态方面发生了变化。化学上，白糖是属于碳水化合物，由碳、氢、氧三种元素组成，加热白糖到较高的温度后，白糖的氢和氧会汽化，到最后就只剩下碳元素，所以加热白糖时颜色会逐渐变深，最后变黑成炭。为什么白糖加热变黑是化学变化啊?生成了什么物质呢
1、这个过程是化学变化，因为有新物质生成。生成物是水蒸汽和黑色的碳。C12H22O11（白糖）=（加热）12C+11H2O↑。不加热加浓硫酸作脱水剂也有此现象。2、白糖在加热后变成黑色是因为白糖发生了碳化。当白糖被加热到熔点以上的高温（一般是140-170℃以上）时，糖会发生脱水与降解，在这个过程中，糖分子会与氢原子发生结合，形成水分子，剩余的碳元素会变成黑色。3、因为白糖被加热到熔点以上的高温（一般是140-170℃以上）时，因糖发生脱水与降解，也会发生褐变反应。焦糖化反应在酸碱条件下都可以进行，一般碱性条件下速度快一些。4、白糖加热它的组成成份发生了变化导致白糖变黑，所以是化学变化。物质的变化分为物理变化和化学变化：没有生成新物质的变化是物理变化。物理变化只是物质在外形和状态方面发生了变化。5、白糖本身是碳水化合物，其化学组成就相当于水和碳按一定比例混在一起。6、加热白糖，金属勺底部有黑色得物质，这说明化学反应产生了分解，沉淀，构造了沉着黑色底部物质。化学分子总是在有利条件分成有利和无利得结构。“加热白糖”实验最后产生的“黑色物质”使水变色的原因是什么?_百度...
把白砂糖放在锅里生成的黑色物质是焦糖色。糖在受到高温时，会逐渐脱水，聚合，颜色逐渐变深，从无色变成浅黄色，黄色，棕色，最后变成黑棕色。我们成为焦糖色，焦糖色是一种香料，具有芬芳甜蜜的香气，是我们最常用的香料。冰糖其实就是白砂糖的结晶体，变黑其实是糖加热脱水或降解而产生的焦糖化反应 简单说就是糖脱水，变成炭，自然也就变成黑色了。红糖在长期贮存中，由于糖蜜会发生氧化，从而使颜色变深，且有酸味，这时的红糖就不能再食用了。在功效方面：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。固体变成液体，没有产生新的物质，颜色变黑，冒出气泡产生气体，冒出香气，燃烧产生光和热，白糖变陈黑黑的的黑炭。白糖继续加热，白糖的颜色逐渐加深，直 至全部炭化，能闻到焦味，产生了不同与原来 的新物质。氧化反应！如果氧气充足的话，能完全氧化生成二氧化碳和水，如果氧气不足，生成水和一氧化碳和二氧化碳。白糖加热后的黑色物质是【碳】，应该是碳-12。【因为在地球的自然界里，碳12在所有碳的含量占993%，碳13则有07%。为什么白糖加热后会变色
因为白糖被加热到熔点以上的高温（一般是140-170℃以上）时，因糖发生脱水与降解，也会发生褐变反应。焦糖化反应在酸碱条件下都可以进行，一般碱性条件下速度快一些。化学上，白糖是属于碳水化合物，由碳、氢、氧三种元素组成，加热白糖到较高的温度后，白糖的氢和氧会汽化，到最后就只剩下碳元素，所以加热白糖时颜色会逐渐变深，最后变黑成炭。糖经过高温加热变成微焦了，人们肉眼所看到的变色只不过是焦糖色。这个过程是化学变化，因为有新物质生成。生成物是水蒸汽和黑色的碳。C12H22O11（白糖）=（加热）12C+11H2O↑。不加热加浓硫酸作脱水剂也有此现象。加热白糖后会因糖焦化反应生成焦糖 这是一个易溶于水，溶液偏褐色的玩意。是很常见的色素着色剂，味道苦。（但一般制取焦糖可不用加热糖的方式，而是用美德拉反应）当然，进一步加热脱水则会产生不溶于水的碳。时，会发生脱水与降解，产生褐变反应，形成深色物质也称为焦糖化反应。【白糖加热为什么会变黑，白糖加热为什么会变色】相关文章：