为什么我做的包子不松软,为什么我做的包子不松软呢
为什么自己包的包子不松软
1、包子不够松软和面团没有完全发酵、面团太干、醒发时间短有关。在面团发酵时加入一些白糖,促进面团发酵,也可以在面团中加少量的食用油,避免太干,包子包好后放置20分钟左右,待包子完全醒发后再进行蒸制即可。2、最大的原因是面没发好。也有包好后没有饧发一段时间直接上笼蒸了。也会有不够松软的现象。3、包子蒸出来不松软的原因有:发酵粉中未加白糖、水温高或低、面团过干、包子未醒半小时后再蒸、蒸煮时间不佳、蒸熟后立马揭盖。发酵粉中加白糖;融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。4、包子出现不松软的问题,通常是由于面的发酵步骤出了问题,有可能是酵母失效、和面不充分、发酵时长不足、发酵环境温度太低等各种因素。5、酵母可能被热水烫死了,或时间不够长,或泡打粉不够,或酵母不够,面发不好,包子蒸起来自然不松软。包子的做法 将酵母、泡打粉混入面粉中,加入水,揉成光滑的面团。包子不够松软的原因
1、包子蒸出来不松软的原因有:发酵粉中未加白糖、水温高或低、面团过干、包子未醒半小时后再蒸、蒸煮时间不佳、蒸熟后立马揭盖。发酵粉中加白糖;融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。2、包子不够松软,和面团中的水分有关,面团太干,蒸制出来的包子太硬,在揉制面团时可以多加一点水,或者在面团中加入少量的食用油,揉制时不会出现粘手,蒸出来的包子也更加的香甜柔软。3、水加的不够,面团不够柔软,水应加到面粉量的65%左右为宜。太少,就是面筋拉不开,太多的话,吸收不进去,做的时候很粘手。面粉的筋度不足,应当使用面包专用粉或高筋面粉来制作。4、包子出现不松软的问题,通常是由于面的发酵步骤出了问题,有可能是酵母失效、和面不充分、发酵时长不足、发酵环境温度太低等各种因素。5、最大的原因是面没发好。也有包好后没有饧发一段时间直接上笼蒸了。也会有不够松软的现象。6、包子发面不够膨松的原因:面要和好不能太软,要发好,揉好,在包之前不要再揉,直接做包子皮。馅不能太软。包好包子后应放置20到30分钟(冬天应长些。包子上面要盖上一块湿布,防止干裂)再蒸。在家蒸了包子,有点都不松软,是怎么回事呢?是和面的问题吗?
1、包子蒸出来不松软的原因有:发酵粉中未加白糖、水温高或低、面团过干、包子未醒半小时后再蒸、蒸煮时间不佳、蒸熟后立马揭盖。发酵粉中加白糖;融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。2、原料不对:包子做出来不松软问题有可能出在原料上,制作包子一般是用的中筋的面粉,这种面粉做出来的面食吃起来柔软,表皮光滑不容易开裂。3、揉面问题首先如果你蒸出来的小笼包发硬的话,肯定就是你的面出了问题,因为我们都知道在做小笼包的时候面要充分的发酵,让面团变得蓬松多孔。为什么我做出来的包子不松软
1、包子蒸出来不松软的原因有:发酵粉中未加白糖、水温高或低、面团过干、包子未醒半小时后再蒸、蒸煮时间不佳、蒸熟后立马揭盖。发酵粉中加白糖;融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。2、最大的原因是面没发好。也有包好后没有饧发一段时间直接上笼蒸了。也会有不够松软的现象。3、包子不够松软,和面团中的水分有关,面团太干,蒸制出来的包子太硬,在揉制面团时可以多加一点水,或者在面团中加入少量的食用油,揉制时不会出现粘手,蒸出来的包子也更加的香甜柔软。4、包子出现不松软的问题,通常是由于面的发酵步骤出了问题,有可能是酵母失效、和面不充分、发酵时长不足、发酵环境温度太低等各种因素。5、水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。大致的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。当然,做馒头还是蒸包子,可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。为什么我做的包子发面不够膨松?
最大的原因是面没发好。也有包好后没有饧发一段时间直接上笼蒸了。也会有不够松软的现象。包子发面不够膨松的原因:面要和好不能太软,要发好,揉好,在包之前不要再揉,直接做包子皮。馅不能太软。包好包子后应放置20到30分钟(冬天应长些。包子上面要盖上一块湿布,防止干裂)再蒸。面发的很起,可是蒸出的包子不起,像死面的,有这么几个因素:1)饧的时间不够;提高环境温度或现拌馅料,使馅料的温度相对提升,增加饧发的速度。2)酵面失去活性,属假发面;更换酵面或使用酵母发酵。酵母可能被热水烫死了,或时间不够长,或泡打粉不够,或酵母不够,面发不好,包子蒸起来自然不松软。包子的做法 将酵母、泡打粉混入面粉中,加入水,揉成光滑的面团。如果一开始和面就加入较多的猪油,将限制影响面筋网络的形成和面团发酵;如果白糖用量比较多,又与酵母一起化开后加入,将使包子面团发酵时间延长,甚至使面团发不起来,可能会导致包子不够蓬松,看起来颜色发黄。发面原因:和面的水温过高,水温控制不当的话,将酵母烫死,从而导致发酵不充分,出现死面,蒸出来的馒头也是硬馒头。【为什么我做的包子不松软,为什么我做的包子不松软呢】相关文章: