人参为什么不能用铁锅，人参为啥不能用铁锅
用铁锅炖人参乌鸡有什么不好的地方、高压锅呢?
砂锅：砂锅是一种能耐高温的锅，可以承受长时间的炖煮，用砂锅煮汤，可以小火慢炖，让汤汁更加的原汁原味，还不易丢失汤原有的营养。砂锅的密封性较好，可以让食物更好的入味，保温效果也较好。作为中华料理的滋补名菜，人参炖乌鸡汤也十分的有名。喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。③【肾功能不全者】鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。炖乌鸡汤用砂锅炖最好，用高压锅炖乌鸡肉质没那么嫩滑，口感不好，用砂锅慢火炖汤汁乳白，鸡肉细嫩，口味咸鲜，富含营养。乌鸡有较高的食用和药用价值，非常适合孕晚期孕妇食用。不用高压锅也行，因为高压锅炖出来的味道不太好。因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用，并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。人参不能用金属锅炖吗
1、人参忌不锈钢，人参不可以用不锈钢容器炖，因为金属的活性比较高，容易与人参里的有效成分发生化学反应，损失营养。所以盛人参的器皿最好选用陶瓷，玻璃或者砂锅类的容器。2、因为金属的活性比较高，容易与人参里的有效成分发生化学反应，影响药效。所以盛人参的器皿最好选用陶瓷，玻璃或者砂锅类的容器。人参食用方法也有讲究：炖服。3、参无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。五金炊具易与药材发生化学反应，因此不要用此类炊具制作人参，最好使用沙锅等炊具，这样才能保证药材的品质。4、人参忌金属器皿炖煮，人参的知识，中华人参网上介绍的很系统，买人参去国华参业旗下淘宝中华人参商行。金属的活性比较高，容易与人参里的有效成分发生化学反应，影响药效。5、第一，只有砂锅才能保持原材料的营养，而铁锅容易加热时释放铁离子，跟人参或其他材料发生反应变成不为人吸收的物质，影响了人参的特性。第二，砂锅适合细火慢炖，受热均匀，不易糊锅。6、砂锅，不锈钢锅都行。不要用铝锅、铁锅。高压锅煮半个小时，平常锅大火先煮五分钟，然后文火（也就是小火）煮五十五分钟。西洋参能用铁锅或不锈钢的容器炖吗
不锈钢和搪瓷的都可以代替砂锅、瓷锅。铁锅肯定不行，会和中药反应。最好的还是熬药罐。不能。不锈钢是使用金属制作的，会破坏西洋参粉和干桂圆肉的药性，是不能蒸的，需要使用瓷器蒸，很有营养。不锈钢是铁，铬以及在某些情况下还包括镍和其他金属的耐腐蚀合金。可以。煎药细节：器皿 工欲善其事必先利其器，中药煎煮最好用陶罐、砂锅或不锈钢器皿等，切忌铁、铝等易腐蚀器皿。【人参为什么不能用铁锅，人参为啥不能用铁锅】相关文章：