为什么罐头不容易变质，为何罐头不易变质呢
为什么罐头里食品不容易变坏?
1、因为食品的罐藏就是将经过一定处理的食品装入镀锡薄板罐、玻璃罐或其它包装容器中，经密封杀菌，使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染，同时又使罐内绝大部分微生物（即能在罐内环境生长的腐败菌和致病菌）死灭并使酶失活，从而消除了引起食品变败的主要原因，获得在室温下长期贮藏的保藏方法。2、保存在罐头里的食品，如鱼、肉、蛋、水果等，可以长时间不坏。这是因为细菌无法在密封的罐头里生存和繁殖。3、那是因为罐头食品是真空的，罐头与空气隔绝，抑制需氧细菌的繁殖和生长，进一步防止食物变质。食物腐烂主要是由细菌繁殖引起的。然而，没有适当的温度、湿度和营养，细菌无法繁殖。制作罐头时，首先加热杀死细菌，然后密封罐头，使细菌不能进入。一般来说，细菌加热到60℃以上会死亡。4、其实我们生活中常见的罐头食物之所以不容易变质，其实是因为罐头食物本身装入罐头之前就经过了多层的消毒杀菌工艺处理。而且就罐子本身来说，也是密封的，所以跟外面的空气完全隔绝，也可以简单理解为罐子里面是完全干净的，所以自然不会有微生物引发食物变质。为什么罐头食品可以久放不坏?
因为细菌跟我们一样要呼吸，如果它没了空气，就算它在怎么凶恶、难缠，还是难以活下去。而人们在制造罐头食品的时候，就是利用这个原理，把罐头里的空气全部抽掉，然后再把封口封住，尽管里面的食物沾上了一点点细菌，在没有空气的铁罐里，它们也无法生存或繁殖。，罐子本身更有利于保存，而且更方面运输。其实罐子本身里面的食物不容易坏，也是因为罐子本身的构造，正是因为有材质的支撑，所以可以维持罐子的整体形状，避免食物受到挤压。而这样也能够更好地保证食物的原有味道，所以自然也方便了后期的运输，自然也更加卫生安全。罐头食品保质期长的原因是罐头食品在生产过程中必须经过高温灭菌和真空密封。真空环境可以防止高温灭菌食品接触空气中的细菌，从而防止食品受到源细菌的污染。例如，罐装沙丁鱼可在121度高温灭菌前后两次加工。总共需要1小时30分钟。因此，罐头食品长期不需要防腐剂。那是因为罐头食品是真空的，罐头与空气隔绝，抑制需氧细菌的繁殖和生长，进一步防止食物变质。食物腐烂主要是由细菌繁殖引起的。然而，没有适当的温度、湿度和营养，细菌无法繁殖。制作罐头时，首先加热杀死细菌，然后密封罐头，使细菌不能进入。一般来说，细菌加热到60℃以上会死亡。罐头食品在很长时间内不会腐败变质,这主要是因为
1、解析：罐头食品在很长时间内不会腐败变质主要原因：罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内几乎没有细菌；即使有少量细菌在高压处理和密封的条件下，一段时间内罐内细菌的繁殖速度也很慢。2、易拉罐、罐头等包装的食品在很长时间内不会腐败变质的原因是C、封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌。因为易拉罐、罐头等不一定密封前就经过灭菌，很多细菌是厌氧性的，即便密封也会大量繁殖，根本起不到保存的效果，而密封前高温灭菌，罐内的细菌被杀死，风管后没有细菌，自然也不会繁殖了。3、罐头是真空包装后再经高温消毒，这种环境细菌不易生存，但也有的加入了防腐剂，不管什麽罐头它都有保质期。腌肉、腊肉是因为用食盐腌制，所以它是高盐份食品，这种环境细菌同样不易生存，这种食品也会好景不长，（放在冰箱冷冻除外）过不了夏天，否则会变质变味无法食用。4、高温高压只能灭菌，灭菌就是使细菌失去生物活性，而菌体还是存在的，必须用滤膜过滤才能彻底去除菌体。所以D所说的“罐内没有细菌”的说法是不准确的，应该是“罐内没有存活的细菌”或“罐内细菌没有生物活性”。请好评 ~在右上角点击【评价】，然后就可以选择【满意，问题已经完美解决】了。5、罐头封盖前高温灭菌，封盖后细菌没有机会侵入，这是长期不会腐败的原因。罐头的制作关键：灭菌 不管是食品还是罐头都需要灭菌，消灭了细菌以及细菌的芽孢以后，就不会有细菌繁殖了。但是，全部消灭的可能性不大，能做到的是基本灭菌，这样尽可能延长食物保存时间。罐头食物不容易变坏的原因,你认为是什么?
1、因为食品的罐藏就是将经过一定处理的食品装入镀锡薄板罐、玻璃罐或其它包装容器中，经密封杀菌，使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染，同时又使罐内绝大部分微生物（即能在罐内环境生长的腐败菌和致病菌）死灭并使酶失活，从而消除了引起食品变败的主要原因，获得在室温下长期贮藏的保藏方法。2、罐头里的食物不容易腐坏，这是为什么？有什么科学依据？因为它们已经被密封，所以不会有更多的细菌进入食物。没有细菌，不管其他条件如何适合微生物生长，微生物都不会生长。因此，罐装食品不需要防腐剂，罐头是制造的，包装成罐头，并在高温下加热。3、所以隔断了外界的空气，就会相对抑制罐子内部的微生物繁衍，所以从而达到保鲜的目的，而这也是罐子里面的食物不容易变坏的最根本的原因，所以可以从以下几个方面出发来思考问题。1，罐子食物在封装前，就经过了多层工艺的消毒杀菌。为什么罐头里的食物不容易变坏?
因为食品的罐藏就是将经过一定处理的食品装入镀锡薄板罐、玻璃罐或其它包装容器中，经密封杀菌，使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染，同时又使罐内绝大部分微生物（即能在罐内环境生长的腐败菌和致病菌）死灭并使酶失活，从而消除了引起食品变败的主要原因，获得在室温下长期贮藏的保藏方法。保存在罐头里的食品，如鱼、肉、蛋、水果等，可以长时间不坏。这是因为细菌无法在密封的罐头里生存和繁殖。那是因为罐头食品是真空的，罐头与空气隔绝，抑制需氧细菌的繁殖和生长，进一步防止食物变质。食物腐烂主要是由细菌繁殖引起的。然而，没有适当的温度、湿度和营养，细菌无法繁殖。制作罐头时，首先加热杀死细菌，然后密封罐头，使细菌不能进入。一般来说，细菌加热到60℃以上会死亡。所以隔断了外界的空气，就会相对抑制罐子内部的微生物繁衍，所以从而达到保鲜的目的，而这也是罐子里面的食物不容易变坏的最根本的原因，所以可以从以下几个方面出发来思考问题。1，罐子食物在封装前，就经过了多层工艺的消毒杀菌。为什么罐头食品不易变质,你知道吗?
引起食物变质的主要原因是微生物作祟。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，极易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。食物变质，是因为其中的细菌生利用食物的养分长繁殖，从而导致食物腐烂。杀灭细菌最简单也最有效的方法就是加热。罐头就是这样，里面的食物经过充分加热，有可能存在的微生物都被消灭，容器也会经过充分加热和杀菌。将无菌的食物装进无菌的容器后趁热直接封口，紧接着又是一道加热杀菌的工序。其实我们生活中常见的罐头食物之所以不容易变质，其实是因为罐头食物本身装入罐头之前就经过了多层的消毒杀菌工艺处理。而且就罐子本身来说，也是密封的，所以跟外面的空气完全隔绝，也可以简单理解为罐子里面是完全干净的，所以自然不会有微生物引发食物变质。【为什么罐头不容易变质，为何罐头不易变质呢】相关文章：