为什么油条不脆，油条不够酥脆的原因
油条为什么硬
1、油条发硬有两个方面的原因：面粉筋度大；膨松剂配方不合理。2、油温是关键，高了油条进去很快就皮硬了，没有足够的时间膨胀。温度低了也不行，炸的慢，而且吸油多还比较腻！油温大概180度，可扔进一块小面团进去测温如果面团很快浮上了油温差不多合适了。3、这种情况，可能是油条在油锅里的时间太长导致。油条做法配料：面粉 500克、精盐 4克、泡打粉 11克、水 275克、黄油 50克、牛奶 11克、鸡蛋 1个。黄油放在碗里软化，其它食材混合放到面包机揉成面团。为什么炸的油条不脆软巴巴的,求懂的给解释一下
1、配料结构不合理；膨松剂配方有缺陷；制作工艺不合理或有缺陷，应采用无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬，膨松个头粗大，内部气孔大，形态完美，色泽红润，凉了不发硬，不发绵。2、制作油条时可能选用了高筋粉，面粉的筋度过高，导致油条外皮很硬，可以换成中低筋面粉来制作油条。炸油条时油温过高，也会导致油条表皮过硬。一般油温保持在180-200度为宜。3、为什么我炸出来的油条炸硬的？ 你好，油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关，可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等，油条比较蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。为什么我炸出来的油条炸硬的??
你好，油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因：配料结构不合理；膨松剂配方有缺陷。制作工艺不合理或有缺陷。炸油条炸出外皮很硬原因分析 制作油条时可能选用了高筋粉，面粉的筋度过高，导致油条外皮很硬，可以换成中低筋面粉来制作油条。炸油条时油温过高，也会导致油条表皮过硬。一般油温保持在180-200度为宜。你好，有多种原因，油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因：配料结构不合理；膨松剂配方有缺陷。制作工艺不合理或有缺陷。两方面原因，一是面团因素，面团太硬、发得不好都会引起的。二是油温问题，油温过低，炸制时间过长，会造成油条发干变硬。油条炸出来为什么硬第一，配方不对。市面上有酵母油条、臭粉配方油条、小苏打泡打粉油条、还有一些违背食品安全的配方油条。【为什么油条不脆，油条不够酥脆的原因】相关文章：
6.为什么qq邮箱发不了邮件，为什么邮箱发不了邮件显示网络错误