为什么蒸的馒头发黄,为什么蒸的馒头发黄还皱皱巴巴的
馒头为什么蒸完了后会变黄?
1、面粉质量问题,有些面粉磨得过细,淀粉颗粒破碎,这样的面粉用了馒头蒸好后过一会就会发黄;水质问题,有些地方的水质偏碱,导致加热时容易使馒头变黄。2、在发酵馒头的过程中,小苏打或者食用碱加入的量过多,就会导致蒸出来的馒头发黄。但是如果放入的小苏打或者食用碱过少,会导致蒸出来的馒头发酸。因此,一定要十分注意小苏打、食用碱的用量。3、馒头蒸出来发黄可能是碱面放多了,可能是面团发酵过度了,也可能是面粉的质量有问题,水质偏碱性也会让蒸出来的馒头发黄。为什么馒头蒸出来发黄
1、在发酵馒头的过程中,小苏打或者食用碱加入的量过多,就会导致蒸出来的馒头发黄。但是如果放入的小苏打或者食用碱过少,会导致蒸出来的馒头发酸。因此,一定要十分注意小苏打、食用碱的用量。2、馒头蒸出来发黄可能是碱面放多了,可能是面团发酵过度了,也可能是面粉的质量有问题,水质偏碱性也会让蒸出来的馒头发黄。3、做出的馒头发黄,可能是因为发酵用苏打或者泡打粉放多了所致。泡打粉是碱性物质,放多了不仅黄,还苦,使用的时候,如果是在和面的时候在泡打粉,一定要将泡打粉和面粉拌匀再和面。蒸熟了的馒头有点发黄是怎么回事?
馒头蒸出来发黄可能是碱面放多了,可能是面团发酵过度了,也可能是面粉的质量有问题,水质偏碱性也会让蒸出来的馒头发黄。原料问题、配方工艺问题、还有就是设备问题,下面李记就来详细的说说这三方面的问题,以及对应的解决方法。做出的馒头发黄,可能是因为发酵用苏打或者泡打粉放多了所致。蒸的馒头有点黄,主要原因是苏打或者碱放多了。一般蒸馒头时会放一定比例的苏打或者碱,若是放少了,蒸出来的馒头会变酸,放多了,蒸出来的馒头会发黄。【为什么蒸的馒头发黄,为什么蒸的馒头发黄还皱皱巴巴的】相关文章: