为什么不用黑豆做豆腐，黑豆做豆腐好吃还是黄豆的好吃
为什么同样是黑豆,有的可以做豆腐有的不能做?在网上买的东北小黑豆,做...
大小形状不同 大黑豆大而圆，和普通黄豆差不多，煮熟后变扁变长，体积总体增大犹如蚕豆大小。小黑豆体积大于或等于绿豆，形状不是正圆，微扁、微椭圆。煮熟后体积跟普通干黄豆差不多，不过明显是椭圆的。营养价值不同 大黑豆的蛋白质含量要高些，碳水化合物低些。黑豆豆腐，很少见了。黑豆营养价值和食疗价值都较高，但做成豆腐后颜色深，外观似乎差些，由于产量低，成本也高。现在（民间小卖）基本没人用黑豆做豆腐了。但是，随着人们对深色食品（粮食蔬菜水果等）的日渐青睐，或许在不长的时间，黑豆豆腐会“受宠”的。黑豆不但可以做豆浆，还可以做黑豆花，在四川这里的饭馆，得靠黑豆花撑招牌了，黑豆花火锅，清淡的汤底，烫荤素菜均可，配麻辣的味碟，吃起来享受极了，而且不贵哦，四元一客。凑上三两个朋友，端上来一大锅，保你吃得心满意足。制作步骤：黑豆清洗之后，我们提前用清水浸泡一晚，至少要八小时以上，红豆的话放入碗中，加清水搅拌至融化。木薯粉与糯米粉混合，随后将红糖水和黑豆加入搅匀，随后用筷子进行搅拌，过程中慢慢加水，直至食材变成一个面团，摸起来不要太软。现代人饮食过于精细，容易产生便秘，进而引起痔疮、肠癌的发生。因此，每天吃点黑豆，有清肠效用，防止便秘发。黑豆豆腐!
黑豆豆腐是用黑豆加工而成的豆腐食品。和常见的黄豆磨制制作的豆腐相比，原材料的使用不同，加工方法则没太大差别。黑豆豆腐蛋白质含量较高，也包含人类所需的氨基酸。不含胆固醇，营养价值颇高。可以的，可以做成黑豆豆腐。具体步骤：主料：黑豆400g 辅料：内酯12g、水4000g 黑豆400克。加水泡上一个晚上。洗净沥干水。放入料理机中加入10倍豆子的水分打成豆浆。纱布过滤掉豆渣。将豆浆煮开，小心看火，不要冒出来，后面可以将火调小，慢慢搅拌。能用黑豆做豆腐，黑豆豆腐是用黑豆加工而成的豆腐食品。和常见的黄豆磨制制作的豆腐相比，原材料的使用不同，加工方法则没太大差别。黑豆豆腐蛋白质含量较高，也包含人类所需的氨基酸。不含胆固醇，营养价值颇高。为什么要用黄豆做豆腐?
将黄豆做成豆腐的原因 豆类是我们补充蛋白质的非常好的来源。特别是对肉食不足的中原人来说，多吃豆类有不好的地方。也就是说，膨胀，肚子也不舒服，排出气体，做豆腐，蛋白质吸收率提高，还没有放气这种坏处。保存方面豆腐虽然大豆不好，但仔细想想，传统上牛肉干泡菜都是自己家的，但豆腐可以买。黄豆，黄豆中最主要的营养成分是蛋白质，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。你好，用黄豆做豆腐是比较经典的从古流传至今的一个美食制做方法，但不是唯一的用黑豆，花生等也可以做豆腐，可是色泽和味道不同，但是营养都很丰富。选豆 大豆是做豆腐的理想原料。春秋战国时，大豆曾被作为主食利用，后因大豆含有一些有害物质，如胰蛋白酶抑制素、皂角素等，人食用后容易产生腹胀、消化不良，因而限制了大豆作为主食的发展，而转入蔬饵膏馔。不过，大豆生产还是比较普遍，因而豆腐原料十分丰富。能用黑豆做豆腐吗?
1、可以的，可以做成黑豆豆腐。具体步骤：主料：黑豆400g 辅料：内酯12g、水4000g 黑豆400克。加水泡上一个晚上。洗净沥干水。放入料理机中加入10倍豆子的水分打成豆浆。纱布过滤掉豆渣。将豆浆煮开，小心看火，不要冒出来，后面可以将火调小，慢慢搅拌。2、能。黑豆豆腐和常见的黄豆豆腐相比，原材料的使用不同，加工方法则没太大差别。黑豆豆腐蛋白质含量较高，也包含人类所需的氨基酸。不含胆固醇，营养价值颇高。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处 。3、能用黑豆做豆腐，黑豆豆腐是用黑豆加工而成的豆腐食品。和常见的黄豆磨制制作的豆腐相比，原材料的使用不同，加工方法则没太大差别。黑豆豆腐蛋白质含量较高，也包含人类所需的氨基酸。不含胆固醇，营养价值颇高。4、黑豆也是可以制作成豆腐的，不过制作成的豆腐颜色，并没有黄豆制作的豆腐办水嫩光滑，黑豆豆腐的颜色还是具有一些灰褐色，不过其中含有的营养物质要高于黄豆豆腐，食用以后，对身体有很好的滋补作用。将黑豆用清水清洗干净，然后用凉水充分的浸泡。绿豆、赤豆、黑豆甚至青豆这些豆类,能否做成豆腐?
1、可以。豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品，还有的地方会有冻豆腐。传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。2、可以。豆腐脑能补钙：补钙是豆腐脑的重要功效之一，含有大量的微量元素钙，而且易于人体吸收，因此平时食用豆腐脑，可以满足身体对钙质的需要，能促进骨骼发育，减少骨质疏松和骨关节疾病的发生。3、我试过的，红豆和绿豆是做不了豆浆的，豆腐脑是在豆浆的基础上在添加添加剂做成的，所以，不能做豆浆就不能做豆腐脑；黑豆可以做豆浆，也可以做豆腐脑，但不好看，做出来的颜色不是黑的，是灰的，很丑。要做黑豆浆浸泡水的时间要比大豆长两个小时，它的吸水能力差。4、适合做豆腐的豆类有黄豆、黑豆和青豆，这三种豆类都可以用来打豆浆，或者加工成豆腐食用，因为它们含有35%以上的蛋白质和16%左右的脂肪，属于高蛋白豆类，几乎不含淀粉，这也正是它们不可能做成豆沙、凉粉或粉条之类食物的原因。为什么没有黑豆制成的豆腐脑
1、我试过的，红豆和绿豆是做不了豆浆的，豆腐脑是在豆浆的基础上在添加添加剂做成的，所以，不能做豆浆就不能做豆腐脑；黑豆可以做豆浆，也可以做豆腐脑，但不好看，做出来的颜色不是黑的，是灰的，很丑。要做黑豆浆浸泡水的时间要比大豆长两个小时，它的吸水能力差。2、没有黑米可以用大米代替。我总共用的原料就这半饭碗。 把豆子洗好，放水里面泡，我一般晚上睡觉之前泡好豆子，第二天早上起来打豆浆，泡过的豆子打出来的豆浆会更细腻。一般泡4个小时左右就可以的。 泡好豆子会膨胀，由于有黑豆黑米的原因，黄豆也被染黑了。3、豆浆浓度不够的原因。如下参考：所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。混凝剂的用量错了，1斤豆浆里放了5克左右的内酯。如果放得太少就会出现局部固化的现象，放得太多就会变酸，需要根据豆浆的浓度来调整用量。【为什么不用黑豆做豆腐，黑豆做豆腐好吃还是黄豆的好吃】相关文章：