紫薯粥为什么是绿色，紫薯粥为什么是绿的
紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗?
紫薯煮粥怎么是蓝绿色可以吃吗可以吃。煮紫薯粥时，颜色变蓝绿色，这不是由有毒物质引起的，但紫薯中的花青素在碱性条件下会变色。通常，花青素在酸性条件下变红，在碱性条件下变蓝。如果你用自来水煮紫薯粥，自来水是碱性的，它会变蓝，但这不会对紫薯粥的营养价值产生任何影响，所以你可以继续吃下去。如果紫薯的表皮和切开后的薯肉看上去是紫色的没有发绿，那么煮后水变成蓝绿色是正常现象，可以正常食用。因为大米遇水呈弱碱性，紫薯中的花青素在这种环境下就会变成蓝绿色。另外，花青素属于天然色素，如遇到变色的情况，市民不用担心会产生有毒物质，可以放心食用。可以吃 原因：遇到碱性物质变为蓝绿色，遇到酸性物质变为红色。一般家里熬粥本身就是碱性的，有时熬粥还会向里面加一些小苏打，因此紫薯粥变为蓝绿色是正常的。紫薯简介：紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。我做的紫薯粥怎么是绿色的,我放水碱了
1、紫薯里面含有丰富的花青素，在不同PH值下会呈现不同颜色，酸红碱蓝嘛。你放了纯碱以后粥变成碱性，紫薯粥变绿甚至变蓝是很正常的。你要是实在看不惯，就不要放碱了。本身煮粥的时候，放面碱粥就会变得有的浅黄绿色，但是放碱，粥的营养就会减少，建议少食用为佳。2、刚做好紫薯玉米粥，熬粥的时候放了食用碱，结果粥变绿色的可以吃的。3、紫薯粥会变成蓝绿色是因为紫薯里面含有丰富的花青素，花青素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色，一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色，这是一种正常现象，可以放心食用，只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。4、这个是不会中毒的，紫薯和山芋一样，你放了碱只会让粥更粘稠，还是会让粥变得更美味，没有什么其他的不好效果。5、遇碱呈蓝色，中性呈紫色。如果紫薯的表皮和切开后的薯肉看上去是紫色的没有发绿，那么煮后水变成蓝绿色是正常现象，可以正常食用。因为大米遇水呈弱碱性，紫薯中的花青素在这种环境下就会变成蓝绿色。6、花青素自然就会出来。花青素能延缓衰老，其实花青素美容养颜的原理还是能够帮助清除身体里的自由基。一方面延缓面部的衰老，另一方面还可以保护血管，让我们的年轻由内而外。花青素在天然色素里非常特别，它遇酸变红，遇碱变蓝。往紫薯粥里滴几滴柠檬汁，粥就变红；煮粥的加点碱，粥就变蓝了。紫薯粥为什么煮出来是绿色的?还能吃吗?是不是有毒啊?
紫薯粥变绿色不是有毒，是因为紫薯中含有大量的花青素，遇到碱性紫薯粥就会变成绿色，这种紫薯粥还是可以食用的。与温度和时间长短也有关。”高继英建议，如遇到紫薯制品变色的情况，市民不用担心，可放心食用。煮紫薯粥时，颜色变蓝绿色，这不是由有毒物质引起的，但紫薯中的花青素在碱性条件下会变色。通常，花青素在酸性条件下变红，在碱性条件下变蓝。如果你用自来水煮紫薯粥，自来水是碱性的，它会变蓝，但这不会对紫薯粥的营养价值产生任何影响，所以你可以继续吃下去。紫薯长一点芽之后，并不会产生毒素，只要把芽削掉，就可以正常食用了。但是发了芽的紫薯，由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且营养价值也降低了，因此一定要妥善保管好紫薯。2紫薯为什么煮出绿水煮出的颜色是绿色和蓝色的都是正常的。紫薯粥加入白开水为什么会变成绿色???
1、因为一般家里熬粥本身就是碱性的，有时熬粥还会向里面加一些小苏打，紫薯中的色素是花青素，花青素是一种随酸碱显色的色素，遇到碱性物质变为绿色，遇到酸性物质变为红色，因此紫薯粥变为绿色是正常的。2、紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。3、紫薯粥变绿色不是有毒，是因为紫薯中含有大量的花青素，遇到碱性紫薯粥就会变成绿色，这种紫薯粥还是可以食用的。4、因为紫薯含有花青素。所以你煮的紫薯粥可以吃，属于一个正常的情况。花青素是自然界中唯一的可变成蓝色的色素，我们在食物中看到的颜色大多是紫色，甚至是黑色(花青素浓度非常高的时候)。十字花科的紫甘蓝，薯类中的紫薯，谷类中的黑米，水果中的蓝莓、桑葚等，都是花青素含量非常高的食物。5、紫薯粥怎样煮成紫色紫薯中的花青素遇到酸性会变红，遇到碱性会变蓝，为了避免发生酸碱反应，建议煮紫薯粥的时候不要直接用自来水，而是用偏中性的白开水煮粥，这样煮出来的紫薯粥多呈紫色，不会出现别的颜色，或者还可以在蓝绿色的紫薯粥中加入少许柠檬汁或白醋，这样也会让其变回紫色。6、用纯净水 很多人烹饪食物会选择自来水，但自来水中含有较多金属离子，会导致水变成碱性，而纯净水属于弱酸性物质，用来紫薯粥的话不会对紫薯中的花青素较成较大影响。为什么我做的紫薯粥是绿色的?难道是色素,或者是坏了?
因为大米遇水呈弱碱性，紫薯中的花青素在这种环境下就会变成蓝绿色。紫薯熬粥怎么会变绿色用紫薯熬出来的粥会变成绿色是因为紫薯中含有花青素，而花青素在不同环境下，呈现的颜色不同，中性环境下呈紫色，酸性环境下呈紫色，碱性环境下呈蓝色。一般煮好的紫薯粥等，由于水或其他原因，很容易变蓝甚至发绿。只需要加入一点酸性液体，如白醋或柠檬汁，就能变回紫色。紫薯熬粥会变绿色原因如下 因为一般家里熬粥本身就是碱性的，有时熬粥还会向里面加一些小苏打，紫薯中的色素是花青素，花青素是一种随酸碱显色的色素，遇到碱性物质变为绿色，遇到酸性物质变为红色，因此紫薯粥变为绿色是正常的。紫薯粥为什么是绿色的正常现象。【紫薯粥为什么是绿色，紫薯粥为什么是绿的】相关文章：