法国鹅肝为什么那么贵，法国鹅肝由来
鹅也不稀有,为什么鹅肝却那么贵?
1、营养价值高 鹅肝含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、铁、锌、铜、钾、磷、钠等营养物质，有补血、养血、补肝、明目的作用，是一种营养价值很高的食物，加上其入口即化的独特口感，让它的价格更加昂贵一些。2、因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品，贵的原因如下：数量少：并不是任何一种鹅的肝都可以用来做鹅肝，一般都是选择特定品种的野生鹅的肝脏，所以鹅肝数量少但需求量大，供不应求所以价格上涨。3、因为真正的鹅肝是从迁徙前的野鹅中获取的。这个时候的野鹅为了适应长途飞行，会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，所得的鹅肝味道也最为鲜美。因为从野鹅上获取鹅肝太少，而越来越多的人都发现了鹅肝的美味，所以就开始人工饲养野鸭或者野鹅。4、第二就是饲养方式不一样。用于鹅肝的鹅饲养特别讲究，分的培育方式和养鹅方式都是经过严格的程序，养他们的东西也很讲究。所以真正昂贵的鹅肝，他们的饲养成本非常高，想要得到好的品质，鹅肝就需要付出很高的成本。5、理由：鹅肝营养丰富，是养生理想食品。需求量大，供应量小是鹅肝贵的根本原因。鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝（法文：Foie gras，直译为：肥肝）。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。为什么鹅肝这么贵呢?
鹅肝的稀有性是其价格昂贵的首要原因。餐厅与市集鹅肝的差异，首当其冲的是来源的品种不同。星级餐厅选用的是朗德鹅，这种鹅通过专门饲养，其肝脏异常肥大，能量密度高，是国际上公认的优质鹅肝品种。需求量大，供应量小是鹅肝贵的根本原因。鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝（法文：Foie gras，直译为：肥肝）。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。如何挑选鹅肝：（1）体形要够大。贵的原因如下：数量少：并不是任何一种鹅的肝都可以用来做鹅肝，一般都是选择特定品种的野生鹅的肝脏，所以鹅肝数量少但需求量大，供不应求所以价格上涨。营养价值高：鹅肝的营养价值很高，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇以及铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，所以价格较贵。鹅肝为什么那么贵因为鹅肝的取材成本、烹饪要求等都较高，且含有丰富的营养成分，特殊的功效，所以鹅肝那么贵。鹅肝是法国的名菜，欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为世界三大珍馐。鹅肝贵的原因主要是因为取材成本高、烹饪要求高、营养价值高。另外最重要的还是有鹅肝的制作，烹饪鹅肝的温度就大有讲究，据说它的最高温度不能超过35度，营养价值极高，鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇及铁、锌、铜、钾、磷和钠等矿物质，有补血养目之功效。营养价值极高 鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇及铁、锌、铜、钾、磷和钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肝脂肪含量达 60%，但绝大部分为不饱和脂肪酸，极容易被人体吸收。法国鹅肝那么贵,能够用中国鹅肝代替吗?
1、有人提出，为何不用中国的鹅肝代替外国的？中国最优良的鹅种为狮头鹅，通常用于制作卤鹅。而法国制作鹅肝所用的灰鹅（西南灰鹅）只用其特定部位的肝，选择鹅时非常严格，只选大小适中且无破损的。 我国的鹅种更适合长肉，因为我国人民通常更喜欢吃肉。因此，鹅肝的大小和质量都与法式鹅肝存在差异。2、这就是为什么法国的鹅肝价格那么贵，却不用中国鹅肝替代的原因，因为根本不可能。3、中国的最优良的鹅品种为狮头鹅，在潮汕一般都是用来做卤鹅的，但是法国用来做的鹅肝是西南灰鹅，他们所用的鹅肝都只用这个鹅身上的，他们选取鹅的时候也是比较严格的，如果是太小的或者是有破损的都是不能够上桌的。我国的鹅的品种一般都是比较适合长肉，主要是我国的人民通常是比较喜欢吃肉。4、所以说，因为中国鹅的那种鹅肝，比法国“填鹅式”养出来的鹅肝要小很多，所以不符合他们一贯的传统，因此他们不选用中国的鹅肝。5、制作材料不同，普通鹅肝制作食品的话，用的是动物鹅的肝脏。法国鹅肝：虽然名称是“鹅肝”，但实际上今天大部分的法国鹅肝是鸭肝制成的。由鸭肝制成的法国鹅肝味道浓郁，而用鹅肝制成的法国鹅肝则肉质细腻。6、鹅肝是一种昂贵的西式食材，一般人是消费不起的，常出现于贵族的餐桌上，属于“有地位身份”的一道菜。鹅肝最有代表性的当属法式鹅肝，相比于其他餐式，法式鹅肝更加昂贵，价值不菲。那么外国鹅肝与中国的不同点在于何处呢？以法国鹅肝为代表讲，法国人吃鹅肝的习惯与历史饮食文化有关。【法国鹅肝为什么那么贵，法国鹅肝由来】相关文章：