为什么蒸鸡蛋羹有很多窝，为什么蒸鸡蛋羹有很多窝子
蒸鸡蛋糕有蜂窝是时间久了吗?怎么做的鲜嫩顺滑?
1、蒸的时间太短了。有的小伙伴在蒸鸡蛋羹时候太着急吃了，还没蒸熟酒出锅了。蒸鸡蛋一般水开后再蒸十分钟就可以了。不宜蒸的过长，时间过长，蒸的鸡蛋羹口感太老，而且会有腥味，不好吃。2、这种情况跟鸡蛋打的不匀和蒸过了有关。建议蒸鸡蛋羹的时候加点水，把蛋充分地打均匀，然后蒸的时候不要蒸过了，就会蒸出滑嫩的了。3、蒸汽太长，蒸汽不能太大。蛋液中含有丰富的蛋白质，加热到85左右会逐渐凝固，蒸汽时间过长会导致鸡蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸汽太大的话，鸡蛋羹里会有蜂窝，新鲜的味道会下降。鸡蛋羹最好使用防腐方法。4、而且还有没完全搅匀的蛋黄浮在表面。鸡蛋液浮在水表面，蒸的时间再长，底下都是水汪汪的。将鸡蛋羹放入蒸锅中蒸半个小时，注意不时打开锅盖看一看，蒸熟后就关火，不能一直蒸下去，最后放上切好的葱花即可食用。5、在蒸煮之前最好用小勺将鸡蛋糕表面的气泡清理干净，避免出现蜂窝状的小洞。6、控制好蒸的时间和火候：蒸鸡蛋糕的时间不宜过长，一般来说，以中火蒸20-25分钟即可。如果蒸的时间过长，蛋糕内部的水分会蒸发过多，容易产生蜂窝状。同时，火候也要适中，过大或过小都会影响蛋糕的质量。鸡蛋羹为什么有蜂窝?高分!!
1、在加热过程中鸡蛋羹中的水分变成水蒸气时体积会变大，而加热会使鸡蛋中蛋白质变性凝固，失去流动性，水蒸气会撑出鸡蛋羹中的蜂窝孔洞。2、蒸制时间过长：鸡蛋羹蒸出来的有蜂窝状有可能是蒸制的时间过长导致的，由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损，而蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。3、鸡蛋糕蒸的时间太久就会出现内部蜂窝的形状，这是因为鸡蛋糕中凝固的过程中，大量的水被蒸发所导致的。要制作鲜嫩顺滑的鸡蛋糕，需要将时间控制在十分钟左右，另外蛋和水的比例控制在1比2为宜。准备食材。4、鸡蛋羹出现蜂窝状可能是因为蒸汽太大导致的。鸡蛋中富含蛋白质成分，如果加热到85度左右，就会逐渐凝固成块，若蒸制时间过长，就会使鸡蛋羹变硬，如此一来，蛋白质会受损，蒸汽太大，从而出现蜂窝的现象，其鲜味会降低许多。5、没有搅拌均匀，有气泡，或者是火太大的原因。6、不能蒸太长时间，由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，若蒸煮时间过长，就会使蛋变硬，蛋白质受损，蒸气太大就会使蛋出现蜂窝，鲜味降低。怎么我蒸的鸡蛋成蜂窝了?
1、蒸气太大。蒸气太大就会使蛋出现蜂窝，鲜味降低。因此蒸鸡蛋时蒸制时间不宜过长，蒸气不宜过大。2、综上所述，水蒸蛋出现蜂窝状的孔洞，主要是由于鸡蛋液搅拌不均匀、气泡未去除干净、蒸制温度过高、蒸制时间不足以及添加的水分量不合适等因素导致的。3、原因：水和鸡蛋液的比例不对，水加太多了。这是最常见的原因。根据个人喜欢的口感不同，水和蛋液的比例在1比3左右。蒸的时间太短了。有的小伙伴在蒸鸡蛋羹时候太着急吃了，还没蒸熟酒出锅了。4、鸡蛋羹出现蜂窝状可能是因为蒸汽太大导致的。鸡蛋中富含蛋白质成分，如果加热到85度左右，就会逐渐凝固成块，若蒸制时间过长，就会使鸡蛋羹变硬，如此一来，蛋白质会受损，蒸汽太大，从而出现蜂窝的现象，其鲜味会降低许多。蒸鸡蛋糕蜂窝状怎么办?
加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。攻略2：鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。忌猛搅蛋液，蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。冷却后再脱模：蒸好的鸡蛋糕应该先自然冷却，然后再进行脱模。如果热的时候就脱模，蛋糕容易破裂，形成蜂窝状。总的来说，要避免鸡蛋糕出现蜂窝状，关键在于掌握好鸡蛋的打发、面糊的搅拌、蒸的时间和火候以及脱模的技巧。将鸡蛋碗中加入适量纯净水，这里需要注意不要加入生水，生水在烹饪的过程中会形成大量的气泡，蒸出来的鸡蛋糕会产生蜂窝状。鸡蛋和水的比例控制在1比2，水如果太多，会导致鸡蛋糕出现分层，影响口感。另外也要按照1：1的比例，加入一些凉开水，如果加入热水或者是冷水的话，那么蒸出来的蛋不仅不成形，同时还呈蜂窝状。另外要在碗的上面裹上一层保鲜膜，放入蒸锅当中，开始蒸一定要注意火候，用小火蒸个10分钟左右就好了。蒸鸡蛋总是又老又腥气孔多?做好4个细节,比豆腐脑还嫩滑,真香
1、最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。2、步骤一：准备四五个鸡蛋，把鸡蛋全都打到碗里，然后加上一点点盐，将其搅拌均匀。步骤二：拌匀以后我们往里面加上一定量的温水，鸡蛋和水的比例控制在1：1就可以，然后接着搅拌均匀。3、同时在蒸蛋的时候一定要带上保鲜膜，并且在上面多戳几个洞，这样就可以防止锅盖上面的热气形成水滴落在蛋液表面了，从而导致蒸出来的鸡蛋羹表面上有很多气孔。4、下面我就和大家具体说说蒸鸡蛋的技巧，喜欢吃的朋友学一学，保证蒸好后比豆腐脑还嫩。【蒸鸡蛋羹的技巧】加什么“水”？搅拌好的鸡蛋液是不能直接真的，口感会非常硬，腥味也比较大，必须加入水后稀释一下才能蒸。5、针对这个情况，主要考虑以下5个可能原因，供友参考！鸡蛋不新鲜，腥味就会比较重。鸡蛋羹未完全蒸熟，蒸制时间不足。鸡蛋羹制作中液体比例不对，水放太多了，造成鸡蛋羹无法凝固。为什么我蒸的实蛋有蜂子窝?
蒸的鸡蛋会出现蜂窝状的原因，第一个原因火开的太大了，一般是要把大火要调成小火慢慢的蒸，第二个原因你蒸的时间过长了，一般七八分钟就差不多了，过长的肯定会出现蜂窝状的。你你是加进清水了。清水里面溶解了空气 ，加热就会产生气泡 。下次加温开水 ，就不会有蜂窝了。问题可能出在碗上面。碗用的太深了。气压不够。将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。【为什么蒸鸡蛋羹有很多窝，为什么蒸鸡蛋羹有很多窝子】相关文章：