牛轧糖为什么不硬，牛轧糖做出来不硬是什么原因
牛轧糖做软了怎么补救
牛轧糖做软了是可以回锅的，下锅加热后用筷子搅拌均匀，等它快要变硬之后盛出来，重新切块即可。要吃的时候，可以先把牛扎糖放在冰箱里面，放十几二十分钟，就会解决这个问题。当然，时间不宜过长，且不要放在冷冻室里面，不然的话，就会咬不动，伤了牙也不好。补救方法：可以将糖擀开成扁平状后，放入烤箱170℃烘烤几分钟至十几分钟，冷却后看是否能达到足够的硬度（如果不够就继续烤）。牛轧糖做软了的原因 熬糖的温度太低了。牛轧糖做软了可以在冰箱里冻一下就硬了，如果不成形就只有再重新进行熬制了。在于为什么会软了，是因为水放多了，重新熬制的时候，多蒸发一些水分就可以了。可以将糖擀开成扁平状后，放入烤箱170℃烘烤几分钟至十几分钟，冷却后看是否能达到足够的硬度（如果不够就继续烤）。微波炉法 牛轧糖熬麦芽糖的温度不够就会没办法成型，会很软。牛轧糖做的太软的原因?
1、牛轧糖做软了的原因 熬糖的温度太低了。糖没有熬到足够的温度，煮糖浆的时候如果不到143度，做好的糖会比较软，甚至很稀无法成型。2、可以尝试用椰子油代替动物油，或者用花生油代替动物油试试，另外熬糖时间和火候也会有影响，时间段火候小就会软。3、牛扎糖受热以后就会化，就会变得软而且粘，那么，就应当从物理的方法来着手解决。要吃的时候，可以先把牛扎糖放在冰箱里面，放十几二十分钟，就会解决这个问题。4、牛轧糖太软能回锅吗 牛轧糖做软了的原因 熬糖的温度太低了。糖没有熬到足够的温度，煮糖浆的时候如果不到143度，做好的糖会比较软，甚至很稀无法成型。5、牛轧糖做出来太软，可能糖熬的太稀了，可以多加一些其他的配料，去增加一些厚度，这样做出来的牛轧糖才纯正好吃。6、奶粉放少了。（1）简介：牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。自制牛轧糖做出来为什么软软的
牛轧糖的软硬度主要受黄油、奶粉、和温度的影响。黄油越多，糖越软；黄油越少，糖越硬，喜欢硬糖：增加和黄油混合后熬煮的时间，奶粉适量增加。配方中的砂糖越少，而糖浆越多，制作出来的牛轧糖就越软，砂糖越多，糖浆越少，牛轧糖就越硬。牛轧糖做软了的原因 熬糖的温度太低了。糖没有熬到足够的温度，煮糖浆的时候如果不到143度，做好的糖会比较软，甚至很稀无法成型。奶里的奶香味来自奶里的脂肪。脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他较全脂奶粉变化不大。牛轧糖要做到柔软酥香，没有大量脂肪投进去是做不到的。牛轧糖的软硬由黄油量、棉花糖熬制的时间、奶粉量决定的。如果黄油放入的比较多，做出来的牛轧糖就越软。如果黄油量比较少，牛轧糖就会很硬。牛轧糖主要是用棉花糖做出来的，另外还要准备黄油、奶粉、花生仁等食材。做的牛轧糖太软、太粘是怎么回事?
1、事实上便是由于手工牛轧糖熬煮的温度不足。如果你在溶化棉花糖的情况下没有做到相对的温度，便会造成 那样的状况。因此 再回锅烧一下就能处理你的问题。2、可能是天气的原因，使糖融化。（3）建议：纠正可能有误的做法。干果、奶粉、黄油的量精确些。做好后可放冰箱中冷却。3、牛扎糖太软太粘实际上就是因为牛轧糖熬煮的温度不够。当在融化棉花糖的时候没有达到相应的温度，就会导致这样的情况。所以再回锅烧一下就能解决。4、牛轧糖太粘是因为黄油多了，或者是干果放少了，还有可能是奶粉放少了。牛轧糖又名鸟结糖（澳门地区叫纽结糖，民间称呼为牛皮糖）。在中国古代，吃花生有带来长生的意函。5、可以尝试用椰子油代替动物油，或者用花生油代替动物油试试，另外熬糖时间和火候也会有影响，时间段火候小就会软。【牛轧糖为什么不硬，牛轧糖做出来不硬是什么原因】相关文章：