煎饼为什么容易断，煎饼为什么容易刮烂
我摊的煎饼容易破碎,是什么原因啊?
将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。煎饼子（Pancakes）不成型可能有以下几个原因： 面糊太稀：确保你的面糊比例正确，面粉和水的比例通常为1：2至1：3。如果面糊太稀，煎饼子可能无法成型。是烙煎饼的温度低，煎饼不黄，没有火色，煎饼湿软，不发香。提高温度，使煎饼稍黄，就会发香，不散口了。如果要软一点的煎饼，一定要烙干后，再喷水，煎饼仍会发香，不散口的。煎饼用盐还是不放盐容易破
1、配方成分不合理面条弹性不足面糊比例不正确温度不舒服等诸多原因导致摊好的煎饼总是烂。做好煎饼的方法面粉看家庭人数多少加水慢慢搅拌，一定要放点盐克面粉加半勺盐。2、注意面粉和水的比例，否则调出的面糊不管是干了还是稀了都达不到想要的口感，煎饼果子面糊需要的是稀面团。3、把煎饼做好不烂的方法如下：第一步：面粉500克（多少根据家里人数量来定夺，人多多一些，人少少一些，我们家6个人），加水慢慢搅拌，一定要放一些盐（500g面粉放了半勺子盐）。4、自己摊煎饼的时候，如果面老是划破，那其实是因为你的面没有和好，其实在做煎饼的过程当中，和面这一步也是至关重要的。5、煎饼面糊放什么不容易破1 要想煎饼薄就要搞面糊搅稀搅匀不能有小面团流动性要好，然后打入鸡蛋放入盐等其他味料充分扮匀，稀是薄的关键，蛋是不破的关键，剩下的就看你的技术了。单鏊全自动煎饼机烙玉米煎饼的时候接的时候煎饼容易碎怎么回事?_百度...
你好，你的配方配料结构不合理，松软机制杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水90-110斤。配方配料不合理，导致煎饼易烂。 制作煎饼的方法不对，没有选对合适的煎饼锅，导致摊煎饼时受热不均。 煎饼的时间控制不当，煎饼时间过长，导致煎饼失去水分，从而变烂。做的煎饼老是碎，不成型不能翻，这个时候可以看一下自己调的面糊是不是太浓稠了。太浓稠了就容易碎。这个时候可以适当的往里面加一点水，然后再搅拌一会儿再试试。面活的不均可能是煎饼容易破碎，所以要把面活均。也可以在面里加鸡蛋和和面，增加面的韧性，从而防止煎饼破碎。你好，大部分煎饼机都好用，可是煎饼机厂家只研究机器了，对煎饼技术研究不够深，造成许多购买煎饼机的客户产生很大困惑！比如用煎饼机制作的煎饼经常出现发霉、发硬、干碎现象。我做的煎饼怎么老是碎,不成型,不能翻?
配方配料不合理，导致煎饼易烂。 制作煎饼的方法不对，没有选对合适的煎饼锅，导致摊煎饼时受热不均。 煎饼的时间控制不当，煎饼时间过长，导致煎饼失去水分，从而变烂。面粉没用对 如果煎鸡蛋饼用的低筋面粉，就比较容易做烂，因为低筋面粉的筋度差，韧性低，做出来的鸡蛋饼稍微受到外力破坏容易破掉。建议改用中筋面粉做鸡蛋饼。原因为煎饼调制的面糊比例不对，调制的面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了太稠摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。面糊比例不对，如果家里有的话，最好多调几种面，杂粮面煎饼很好吃。还有就是面糊的稀稠度，要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了太稠摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。【煎饼为什么容易断，煎饼为什么容易刮烂】相关文章：