为什么做出来的凉皮不劲道,为什么做出来的凉皮不劲道的原因
凉皮不筋道怎么回事
淀粉比例 凉皮蒸出来得很容易断,不筋道,很多原因是淀粉的比例加的不合适,导致的,适当增加淀粉的比例即可。有可能是因为没有蒸熟,我们的水一定要滚开再下盘子蒸,中间操作时火不要停也不要开盖,观察面皮起制大泡至少七公分直径的才算蒸熟。凉皮不筋道三个原因;第是火候太小,温度不够,没熟。凉皮如果不熟的话那质量绝对不好,这个唯典小编就不细说了。第蒸制的时间长,有点蒸过了。为什么我做的凉皮不筋道、很容易碎,是什么原因?
1、淀粉比例 凉皮蒸出来得很容易断,不筋道,很多原因是淀粉的比例加的不合适,导致的,适当增加淀粉的比例即可。2、这个在凉皮制作中是属于断裂的范畴,整个凉皮不筋道,没弹性,不透亮,不耐储存,毫无品质可言,主要原因是浆没兑好,即制作之前的面浆处理不到位所致。3、如果我们的凉皮蒸出来很容易碎的话,就有可能是我们在把面浆倒入盘子里面的时候,没有把面浆摇晃均匀,这样会导致面浆厚薄不一,而其中那些薄的地方就很容易被撑破。4、做凉皮老是碎,一般是火候的原因,如果火候小,蒸制时间短了不熟,但是时间长了就蒸过头了。在火候开大的情况下,一般5-8两的凉皮盖上锅盖蒸制1分钟左右即可。5、浆糊比例太稀就会导致凉皮不筋道、很容易碎,每500克水要放豌豆粉100克、淀粉50克,正确做法如下:准备材料:豌豆粉100克、水500克、淀粉50克、白糖适量。锅中放入500克水加热。6、还有过夜的凉皮也是一搅就碎的。凉皮不筋道三个原因;第是火候太小,温度不够,没熟。凉皮如果不熟的话那质量绝对不好,这个唯典小编就不细说了。第蒸制的时间长,有点蒸过了。自己做的凉皮怎么不如卖的劲道,冷了还一折就能折断
1、重复步骤六,把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡,如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。2、用特制的小刮子刮成细条,也可以自己切成块或条。3、不宜售卖。原因:兑浆不到位。也就是制作之前的面浆处理有问题 兑浆 沉淀之后 制作之前,它在凉皮制作中的作用是很重要的。但往往却被大多数朋友所忽视。4、凉皮不筋道三个原因;第是火候太小,温度不够,没熟。凉皮如果不熟的话那质量绝对不好,这个唯典小编就不细说了。第蒸制的时间长,有点蒸过了。5、不劲道没弹性易断裂,而且还不耐储存,过夜粘手有异味,断裂现象更严重,没法售卖,主要原因是浆没兑好,即制作之前的面浆处理不到位所致。6、三粘手有异味:具体的表现为,第一天做的凉皮没有卖完,到第二天时开始粘手,也有异味,不宜继续售卖,严重时早上做的凉皮下午就有异味了。【为什么做出来的凉皮不劲道,为什么做出来的凉皮不劲道的原因】相关文章: