为什么鸡蛋羹蜂窝状，为什么蒸的鸡蛋羹有蜂窝
蒸蛋有蜂窝状的原因
1、原因：水和鸡蛋液的比例不对，水加太多了。这是最常见的原因。根据个人喜欢的口感不同，水和蛋液的比例在1比3左右。蒸的时间太短了。有的小伙伴在蒸鸡蛋羹时候太着急吃了，还没蒸熟酒出锅了。2、蒸蛋有蜂窝状的原因 其实蒸蛋的时候出现蜂窝状的原因并不是只有一种原因还是比较多的，比如说往鸡蛋中加水加的不太对、打鸡蛋的方法不行、锅盖盖的太严等等都是会影响蒸蛋的时候出现蜂窝状的情况的。3、蒸蛋加入的水有讲究，要用凉白开而不能是生水，也不需要特别热，因生的自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蒸蛋就会出现小蜂窝。打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。4、在蒸鸡蛋羹前用漏网过滤气泡，或用厨房纸巾将蛋液表面气泡吸掉。5、蒸的鸡蛋会出现蜂窝状的原因，第一个原因火开的太大了，一般是要把大火要调成小火慢慢的蒸，第二个原因你蒸的时间过长了，一般七八分钟就差不多了，过长的肯定会出现蜂窝状的。鸡蛋羹为什么会出现蜂窝状孔
主要原因可能有两个：蛋液加入的是冷水。正确的方法是在调好的蛋液中加入约90度左右的热水，才能使蒸制时温度上升迅速。蒸制时火候过勐，蒸汽过急。蒸制芙蓉蛋最好的是用中火缓气蒸。蒸制时间过长：鸡蛋羹蒸出来的有蜂窝状有可能是蒸制的时间过长导致的，由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损，而蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。其实蒸蛋的时候出现蜂窝状的原因并不是只有一种原因还是比较多的，比如说往鸡蛋中加水加的不太对、打鸡蛋的方法不行、锅盖盖的太严等等都是会影响蒸蛋的时候出现蜂窝状的情况的。没有搅拌均匀，有气泡，或者是火太大的原因。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，若蒸煮时间过长，就会使蛋变硬，蛋白质受损，蒸气太大就会使蛋出现蜂窝，鲜味降低。在蒸鸡蛋的时候，也可以在里面加入适量的白醋，也可以防止出现蜂窝状。为什么我给闺女做的鸡蛋膏总是像马蜂窝,哪里出问题了?
1、鸡蛋糕做出马蜂窝状，原因无非有两种，一是鸡蛋放的少，水放的多，导致鸡蛋不成型，蛋水分离。但看了你发的图片，明显不是这种原因造成的。2、其实蒸蛋的时候出现蜂窝状的原因并不是只有一种原因还是比较多的，比如说往鸡蛋中加水加的不太对、打鸡蛋的方法不行、锅盖盖得太严等等都是会影响蒸蛋的时候出现蜂窝状的情况的。3、要想鸡蛋蒸出来没有气泡，最好盖上保鲜膜，保鲜膜扎几个洞透气，这就可以了。蒸好后就没有马蜂窝了。鸡蛋羹为什么蜂窝状
蒸制时间过长：鸡蛋羹蒸出来的有蜂窝状有可能是蒸制的时间过长导致的，由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损，而蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。其实蒸蛋的时候出现蜂窝状的原因并不是只有一种原因还是比较多的，比如说往鸡蛋中加水加的不太对、打鸡蛋的方法不行、锅盖盖的太严等等都是会影响蒸蛋的时候出现蜂窝状的情况的。鸡蛋糕做出马蜂窝状，原因无非有两种，一是鸡蛋放的少，水放的多，导致鸡蛋不成型，蛋水分离。但看了你发的图片，明显不是这种原因造成的。由于蛋液中含有丰富的蛋白质，加热到85℃左右就会出现逐渐凝固成块的情况，而蒸制时间过长，鸡蛋羹中的营养成分流失过多，鸡蛋羹就会变硬，蛋白质也有所受损，从而出现蜂窝情况，降低食材的美味。鸡蛋没打好 鸡蛋羹蒸出来出现蜂窝状是因为鸡蛋没有打好，还有就是鸡蛋放进去蒸的时候有气泡。如果有泡沫的话蒸时空气被锁在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窝状。蒸的时间太长里面进了蒸汽才会造成的蜂窝状。下面介绍鸡蛋羹的具体做法供参考，首先准备材料：鸡蛋：1个、盐：1/2小勺、鸡粉：1/2小勺、葱花：少许。准备一个干净无水的容器，然后把鸡蛋磕进去，打散，如图所示。【为什么鸡蛋羹蜂窝状，为什么蒸的鸡蛋羹有蜂窝】相关文章：