吃鱼为什么要去鱼线,吃鱼为什么要去鱼线的鱼鳞
吃鲤鱼时为什么要抽鲤鱼经?
吃鲤鱼一定要将鱼筋抽出,因为这样就不燥热了,鲤鱼背上有两条白筋,这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时,必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼,烧好后味道鲜美,没有腥味。这条筋是鱼腥线,抽掉腥线可以使鲤鱼口味更鲜美,并且使鲤鱼的腥味减少到最低点。去掉了腥线,鲤鱼就不会那么腥味重,并且味道比没有去掉“腥线”的更鲜美。鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。吃鲤鱼要抽筋的原因 鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋,在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重,二是它属强发性物(俗称发物),特别不适于某些病人食用。鲤鱼背上的筋叫腥线,吃鲤鱼一定要将鱼筋抽出,是因为这两条白筋是产生特殊腥味的东西。腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。吃鱼腥线必须去掉吗?
鱼腥线没有必要去除。一般来说,我们的生活中有很多鱼,唯一需要去除的鱼是“鲤鱼”。其他的鱼可以根据自己惯常的偏好来决定。鱼腥线有必要去除,不去除的话,鱼腥味很好重。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显,容易取出,而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。主要用于感知对外界的刺激,气味的强弱。如果可以明显的看到鱼腥线,大家可以去掉,但是如果实在找不到的话,也是没有必要将它去除的。去除鱼腥线的办法:在鱼尾和鱼的鳃后横切一刀,深至骨头。然后用刀面在鱼身上拍一下。在鱼鳃处的横切口就发现白色线条。去除鱼腥线是为了去掉鱼的腥味,可以不去掉也可以去掉,在烧鱼之前先用牛奶把鱼泡一下,或者在烧鱼的过程中放入料酒和葱姜蒜也可以去掉鱼的腥味。为什么鲤鱼的侧线要抽出来呢?
1、鲤鱼的皮内各有一条似白线的筋,在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重,二是它属强发性物(俗称发物),特别于某些病人食用。具体方法:抽筋时,应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。2、这条筋是鱼腥线,抽掉腥线可以使鲤鱼口味更鲜美,并且使鲤鱼的腥味减少到最低点。去掉了腥线,鲤鱼就不会那么腥味重,并且味道比没有去掉“腥线”的更鲜美。鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。3、鱼身体两侧各有一条白色的线叫腥腺,也就是鱼筋,不光是鲤鱼,很多鱼都有。这种粘液腺分泌出来的粘液里,含有带腥味的三甲胺。4、鲤鱼背上的筋叫腥线,吃鲤鱼一定要将鱼筋抽出,是因为这两条白筋是产生特殊腥味的东西。腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。做胖头鱼用去鱼腥线吗
1、胖头鱼,去鳞去腮开膛去内脏,清洗干净,去掉鱼腥线。用不粘锅将鱼煎至四面金黄。大铁锅内加油烧热,下入葱姜蒜八角桂皮香叶红辣椒。锅中加鱼加开水,加盐、酱油、蚝油,大火烧开后小火慢炖40分钟,即可。2、产芝水库鳙鱼又名花鲢、胖头鱼,是莱西市产芝水库特产之一,胖头鱼属于淡水鱼,生长环境复杂,是杂食性鱼类,所以这类淡水鱼身上会有一条腥线,会散发土腥味,只要在处理胖头鱼的时候将腥线摘除,做好后腥味就会大大减少。3、胖头鱼有鱼腥线。因为胖头鱼的鱼腥线在鱼的两侧,在鱼鳃下,鱼尾上,横着各拉一刀,就能看见鱼腥线了,所以胖头鱼有鱼腥线。杀鱼需要抽鱼线吗?为什么?
1、是为了去掉鱼的腥味。但是如果在烧鱼之前先用牛奶把鱼泡一下,或者在烧鱼的过程中放入料酒和葱姜蒜也可以去掉鱼的腥味。鱼腥线直接与鱼体内的鱼腥线相通,而外界环境的一些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。2、有的人心理不舒服。其他鱼,包括鲫鱼,没有人抽鱼腥线,鲤鱼大部分人会抽,鲤鱼一般就是整条烹饪,做成“糖醋鱼”,鲤鱼的鱼腥线又比较粗,所以习惯性抽出来。3、像鲫鱼、草鱼、鲤鱼这些鱼是一定要抽鱼线的,因为他们的鱼线很大,不抽的话就会腥了。4、鱼身体两侧各有一条白色的线叫腥腺,也就是鱼筋,不光是鲤鱼,很多鱼都有。这种粘液腺分泌出来的粘液里,含有带腥味的三甲胺。5、吃鲤鱼一定要将鱼筋抽出,因为这样就不燥热了,鲤鱼背上有两条白筋,这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时,必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼,烧好后味道鲜美,没有腥味。6、身体两侧各有一条。有些鱼不去除会有很腥的味道,影响口感 。去除方法:在鱼腮、鱼尾位置各切一刀,切开的位置有个白点就是鱼线,抓住线轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了,最好是从鱼腮那头开始抽,两侧相同。吃鱼的时候要把鱼腥线挑出来吗?
鱼腥线有必要去除,不去除的话,鱼腥味很好重。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显,容易取出,而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。主要用于感知对外界的刺激,气味的强弱。鱼腥线没有必要去除。一般来说,我们的生活中有很多鱼,唯一需要去除的鱼是“鲤鱼”。其他的鱼可以根据自己惯常的偏好来决定。不一定,去腥线是为了去掉鱼的腥味,但是如果你在烧鱼之前先用牛奶把鱼泡一下,然后在烧鱼的时候可以放料酒和葱姜蒜也可以去腥。鱼腥线是否去除可根据鱼的品种来决定,一般来说,鲤鱼的鱼腥线一定要去除,其它鱼类可根据情况酌情处理。鲤鱼的鱼腥线有着浓郁的腥味,如果不去除的话,会大大影响食用口感,尤其是鲤鱼比较大的时候。【吃鱼为什么要去鱼线,吃鱼为什么要去鱼线的鱼鳞】相关文章: