炸油条为什么硬，炸油条为什么硬硬的
油条为什么硬
炸出来的油条发硬的原因： 油条使用的面粉筋度大。 油条使用的膨松剂配方不合理。 油条面太硬或者面上面打的干粉太多。 油温没达到170度以上、200度以下也容易出现这种问题。制作油条时可能选用了高筋粉，面粉的筋度过高，导致油条外皮很硬，可以换成中低筋面粉来制作油条。炸油条时油温过高，也会导致油条表皮过硬。一般油温保持在180-200度为宜。两方面原因，一是面团因素，面团太硬、发得不好都会引起的。二是油温问题，油温过低，炸制时间过长，会造成油条发干变硬。炸油条炸出来为什么很硬
两方面原因，一是面团因素，面团太硬、发得不好都会引起的。二是油温问题，油温过低，炸制时间过长，会造成油条发干变硬。炸出来的油条发硬的原因： 油条使用的面粉筋度大。 油条使用的膨松剂配方不合理。 油条面太硬或者面上面打的干粉太多。 油温没达到170度以上、200度以下也容易出现这种问题。炸的油条发硬，很可能是因为面团没发好，需将面团揉搓制表面光滑无颗粒，有弹性。油条发硬的原因
炸出来的油条发硬的原因： 油条使用的面粉筋度大。 油条使用的膨松剂配方不合理。 油条面太硬或者面上面打的干粉太多。 油温没达到170度以上、200度以下也容易出现这种问题。油条凉了发硬的原因可能是因为膨松剂配方不合理，想要避免这种情况，建议选用有QS认证的无铝油条膨松剂，这种膨松剂制作出来的油条口感非常酥脆、个头较大、 色泽红润。面和得不到位，炸出来的油条就会变硬。下面介绍油条的做法供参考，准备材料：面粉：500克、水：320克、花生油：300克。把面粉放进容器里，然后倒入适量的清水。揉成光滑的面团，然后醒发十分钟。第二发酵工艺没有做好，可能揉面起筋，第三油炸火候没有掌握好。其实，去淘宝买一小包装无矾油条膨松剂泡多源，再给卖家要份使用资料，都能炸出蓬松个大饱满、凉了不发硬的无铝健康油条。【炸油条为什么硬，炸油条为什么硬硬的】相关文章：