葱油饼为什么要用烫面，葱油饼为什么要用烫面粉
葱油饼用烫面好还是发面好,有怎样的区别吗?
而烫面，就是用一半开水、一半凉水去和面，烫面做出来的油饼就会比较软和，像油饼、酱香饼、手抓饼、鸡蛋灌饼都可以用烫面来做。做葱油饼的时候，烫面比较好。用烫面做出来的葱油饼，吃起来会比较软，有时候不容易起酥油。用发面做出来的葱油，吃起来会比较厚，有时候调料的味道不能很好的融入到葱油饼中。不同的葱油饼，在于和面时的用水、用料。烫面的葱油饼一半的面要开水烫；发面的葱油饼用酵母；死面的葱油饼清水和面。至于那种好吃，要看您的口味了，烫面的比较软，发面的比较暄，死面的比较硬。所以，根据自己口味，如果想吃比较酥脆的葱油饼可以用死面。你好，怎么说呢。首先回答你“是用死面”就是不发面做的。做葱油饼的时候，一般用到的都是死面或者是烫面。用死面做出来的葱油饼非常的酥脆，用烫面做出来的葱油饼吃起来比较松软。做烧饼为什么要用烫面
1、做烧饼的热油烫面只是为了使做出的烧饼松软、起层而需要的铺料——油酥面，也就是说热油烫面只是做烧饼用的油酥。而实际烧饼是由发面或半发面擀制成片后用半流态的油酥面均匀涂抹，再卷起，下剂，成饼坯，烙制的·。2、缸炉烧饼为什么要烫面这个原因很简单啊因为另一面只有贴牢不容易掉落而已他并不能使烧饼有效的烧熟，所以要翻个面再烤一烤。这样子才能成功的把整个烧饼做熟了。3、烫面的好处在于可以让面团更加柔软，易于操作。热水可以破坏面粉中的蛋白质，使面团中的蛋白质变得更加易于吸水，从而增加面团的黏性。同时，开水烫面还可以减少面团的收缩，使得油饼口感更加松软酥脆。葱油饼为什么这么好吃
吃葱油饼可以刺激食欲。葱油饼是常见的做法：不需要面条，软层多，洋葱味香，比买的好 葱油饼的常见做法 葱油饼好吃，方法简单家常。需要注意的几个要点是葱油饼和面团的准备以及葱油饼。其实现在葱油饼已经成了中国主食饼类中的一个代表了，因为它非常酥香，空口吃也不会觉得腻，所以百姓们都很喜欢它。一般外面卖的葱油饼都是死面的，也有人会做发面的葱油饼，但葱油味就不会那么香了，口感也会大打折扣。那样葱花饼就搞好了，表层松脆，里边绵软，非常好吃。小提示：在与面的合适，大伙儿要记住用温水和面，烙下来的饼才好吃，凉水和出去的面能有点硬。可以是养生的，也可以是死的。其实，葱油饼既可以用面团做，也可以用死面团做，但这两种面团的味道会有区别。例如，如果用发酵的面做葱油饼，饼的味道会比较软。葱油饼(烙饼)是凉水还是热水和面
葱油饼和面时建议使用热水，因为使用热水和面，油饼出锅之后是外酥里软的，就算变凉之后也是软的。做油饼时，应该用温水和面，就是50度左右的水。烙一般的饼用温水最好，如果烙千层饼就要用开水把三分之一的面烫一下，烙出来的饼软和，如果烙馅饼就用凉水，加少许精盐和好揉匀。和面分冷水、温水、热水。一： 适合用热水面团制作的面食：热水面团也叫沸水面团或烫面。开水120毫升 冷水60毫升 盐适量 葱油饼是我非常喜欢吃的一种面食早餐。同样它也是不少上班族最爱的早点之一，多少人早上匆忙赶时间的时候在街头买上一两个葱油饼当早餐，又有多少人被这满满的葱油香气诱惑的直流口水。在家制作葱油饼，应该用半烫面的方式和面，如果用冷水和面，烙出来的葱油饼就会发硬发干，口感也不会酥脆了。但如果用半烫面和面，烙出来的葱油饼外酥里软，吃起来层层起酥，口感极佳。葱油饼用烫面还是发面好
从做法上来讲，真正的葱油饼应该是死面或者半烫面制作。烫面是用高温水和面，适合做油炸或者蒸类的面食。发面是用温水和面，需要等到面团完全发酵，适合做烧饼、馒头或者包子一类的食物。如果用它们去做葱油饼，口感会很差。不同的葱油饼，在于和面时的用水、用料。烫面的葱油饼一半的面要开水烫；发面的葱油饼用酵母；死面的葱油饼清水和面。至于那种好吃，要看您的口味了，烫面的比较软，发面的比较暄，死面的比较硬。而烫面，就是用一半开水、一半凉水去和面，烫面做出来的油饼就会比较软和，像油饼、酱香饼、手抓饼、鸡蛋灌饼都可以用烫面来做。发好的面团一按下去就会弹开，做出的食物中间有很大的蜂窝气孔，所以用来蒸馒头是最好的。但是用来做葱油饼，还是差了那么一点点，再加上，因为发面需要的时间长，做起来也比较麻烦一点。用半烫面或者温水和面，做出的饼比较柔软。想烙出的饼柔软，醒面是关键的一步，不能省略，而且醒好以后不要揉。烙饼的过程中用中火，火太小烙的时间长，饼就会流失水分发干。葱油饼用烫面做好吃,还是发面做好吃?
面食好吃，也有很多讲究，就和面做饼来分，就有死面、烫面、发面之分。死面就是直接用凉水跟面粉一起和面，做成的饼就是死面饼，一般来说这样的饼现做现吃还行，一旦放凉了就特别硬。不同的葱油饼，在于和面时的用水、用料。烫面的葱油饼一半的面要开水烫；发面的葱油饼用酵母；死面的葱油饼清水和面。至于那种好吃，要看您的口味了，烫面的比较软，发面的比较暄，死面的比较硬。从做法上来讲，真正的葱油饼应该是死面或者半烫面制作。烫面是用高温水和面，适合做油炸或者蒸类的面食。发面是用温水和面，需要等到面团完全发酵，适合做烧饼、馒头或者包子一类的食物。如果用它们去做葱油饼，口感会很差。至于用烫面还是发面来制作，不同的人口味喜好都不太相同，发面葱油饼口感厚实，有发酵香气；而烫面葱油饼更薄一些，但是入口柔软，外酥里软。不同的葱油饼，在于和面时的用水、用料。简单好吃的香酥葱花饼就做好了，这样做的葱花饼，葱香味浓郁，吃起来特别的香，饼皮非常的酥脆，掰开后层次特别多。【葱油饼为什么要用烫面，葱油饼为什么要用烫面粉】相关文章：