海参做出来为什么硬，海参做好后为啥还特硬
海参用开水煮过为什么又腥又硬?怎么处理才能使海参不再腥还能软呢?_百...
1、那是因为海参必须得用水泡过后再煮才能变软呢，如果你煮出来的海参很硬，就代表煮之前没有用水浸泡过。海参至少得用水浸泡一天以上的时间，才能彻底把海参变软。2、还有一种方法就是将海参买回来之后清洗干净直接放入白酒中浸泡，腥味就会去掉，而且也会变得柔软，这种海参吃起来还有酒精的味道。用淘米水来清洗海参也是非常好的一种方法，就是把淘米水盖过海参浸泡一段时间就会没有味道。3、时间过长：烹调时间过长也会导致海参变硬。如果海参煮太久，里面的胶原蛋白会凝固，导致变硬。温度不对：温度也会影响海参的质地，煮海参的时候，需要适当控制温度，避免过高或过低的温度，对质地有影响。煮完的海参为什么很硬
1、煮完的海参很硬是因为在泡发海参的时候一定没有使用正确的方法，才导致这样的情况。泡发海参是至关重要的一步，也将影响海参的口感。有部分朋友在烹煮干海参的时候，才发现海参没有变软的趋势。2、鲜海参越煮越硬是有一定的原因，是因为鲜海参不需要煮太长时间，煮的时间长只会将海参里面的水分煮出来，导致鲜海参越煮越硬，所以煮鲜海参的时候一定要控制好时间，这样煮出来的鲜海参才不会硬。3、这是因为在泡发海参的时候一定没有使用正确的方法，才导致这样的情况。泡发海参是至关重要的一步，也将影响海参的口感。4、因为海参的肉质含有大量的水分，而且肉质柔软有弹性，如果煮的时间长了，可能会流失大量的水分，所以长时间的高温会破坏肉质的口感，所以比较硬。这是因为浸泡海参时没有使用正确的方法，导致了这种情况。5、新鲜的海参如果煮的时候出现了口感较硬的情况，可能是由于煮的时间太久的原因。海参为什么越煮越小和硬?
1、海参煮了以后缩小是正常的，如果它不缩小，就可能是人造的了，至于硬，你就要慢慢炆或炖，大约一两个小时就可以了。2、海参发泡中温度和时间是关键，强调冷水发泡，然后水煮，水煮过程海参会略微变小，这很正常，煮过之后继续发泡，一般海参的胀大过程是在煮过之后再次发泡的过程。3、煮的时间太长了。发好的海参就不需要再煮太长时间了，再煮只能将海参里面的水再煮出来，导致口感变硬。4、这是因为在泡发海参的时候一定没有使用正确的方法，才导致这样的情况。泡发海参是至关重要的一步，也将影响海参的口感。5、发好的海参，如果不是立刻吃就先单个包好，冷冻保藏。食用的时候就解冻，直接在水里焯一下，就可以食用了。不要再长时间蒸煮，否则海参体壁内的胶原纤维还会受热收缩，把里面的水挤出来，导致变硬。【海参做出来为什么硬，海参做好后为啥还特硬】相关文章：
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