做蛋糕为什么发不起来,做蛋糕不起发的原因
烤蛋糕发不起来是怎么回事?
蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对,都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。蛋糕无法正常发酵起来的原因:首先,电饭煲不分底火上火,从这方面来说它发得就不如用烤箱好。和你做的方法也有关系。如果你是做的戚风蛋糕,有一点油也会对蛋糕的起发有影响。蛋糕不发的几种可能原因:在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。盐的量太多,也抑制了酵母的的活动力。蛋清没打好(要打到倒扣时也不流动)。蛋清和蛋黄糊搅拌时划圈了消泡了(一定不能转圈拌,要上下翻拌)。电饭煲做蛋糕发不起来主要因素 一定要用低筋粉,确实没有就用普通面粉和玉米粉按3:1混合好用。蛋白没有打发到位,烤的蛋糕是发不起来的,蛋白要打发到提起打蛋器有小尖角就可以了,温度低时间短,蛋糕会塌陷的。蛋白的打发程度。蛋糕无法正常发酵起来有哪些原因?
使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。盐的量太多,也抑制了酵母的的活动力。通常做面包蛋糕会出现发酵不起来或者是发较慢怎么回事:下面6要点:使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。蛋糕无法正常发酵起来的原因:首先,电饭煲不分底火上火,从这方面来说它发得就不如用烤箱好。和你做的方法也有关系。如果你是做的戚风蛋糕,有一点油也会对蛋糕的起发有影响。怎么我做蛋糕发不起来是怎么回事
蛋糕起不来主要有着以下三点原因:蛋清的打发不够、蒸熟后着急出锅、出锅后的处理方式不对,第一种情况更常见一些。蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对,都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。首先考虑做的蛋糕的配比是否正确,不是一定要百分之百准确。其次是蛋白是否打发,我有一次做蛋糕蛋白没打发,可做出来的也很好阿。最重要的是烤箱温度一定要控制好。但是也可能是蛋清没有被充分打发。电饭煲做蛋糕发不起来的原因 蛋清没有打发好,毫无疑问就是你太着急了,我用打蛋器都打过50分钟。打蛋清使用木筷或是用打蛋器,提议用打蛋器,自己入门时用过木筷打,不成功得一塌糊涂,之后搞清楚是蛋清打不到位。蛋糕遇到发不起来的现象,最主要原因就是蛋清没有被充分打发,其次就是蒸好以后急于揭锅。做蛋糕怎么发不起来
1、蛋糕无法正常发酵起来的原因:首先,电饭煲不分底火上火,从这方面来说它发得就不如用烤箱好。和你做的方法也有关系。如果你是做的戚风蛋糕,有一点油也会对蛋糕的起发有影响。2、造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是过早揭锅,因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩,我们在蒸的时候也不要用太大的火,蒸好以后稍微等1~2分钟再揭开锅盖,这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。3、蛋糕不发的几种可能原因:在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。4、使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。盐的量太多,也抑制了酵母的的活动力。【做蛋糕为什么发不起来,做蛋糕不起发的原因】相关文章: