为什么蒸的蛋糕发不起来，为什么我做的蒸蛋糕发不起来
蒸蛋糕不会发酵是怎么回事呢?
1、蒸蛋糕发不起来的原因可能是没有将蛋清充分打发，想充分打发蛋清，要先将蛋黄和蛋清分离开，然后单独对蛋清进行打发工作，并在打发的过程中保证它不会沾到水、油，直到蛋清可以立在筷子上掉不下来就说明已经打发好了。2、温度不够，或者升温过慢，无法有效的发酵，可以试试快速蒸煮选项，中间湿的是水份无法蒸发出去，试试盖块毛巾，出气口尽量开大让水分蒸发掉。或许也可以做蒸蛋糕，条件比较简单。3、蛋糕组织松软，非常好吃，是由于蛋糕有海绵状多孔组织，口感柔软。如蛋糕面糊调制过程中混入的空气，膨松剂产生的二氧化碳气体。蛋蒸糕面糊中的水分受热产生的水蒸气添加酵母菌，通过酵母菌发酵产生二氧化碳气体，使蛋糕面糊蓬松。4、造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是急于揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，我们在蒸的时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。5、自制蒸蛋糕发不起来是因为面粉不对，制作蛋糕需要低筋面粉。用电饭煲蒸蛋糕为什么发不起来?
你好，电饭煲蒸蛋糕发不起来主要有以下原因：鸡蛋清和鸡蛋黄混到一起：制作蛋糕的主要原料就是鸡蛋，而在制作蛋糕时，鸡蛋的鸡蛋清和鸡蛋液应该要分开进行搅拌才行，两者一起进行搅拌，那么做出来的蛋糕是发不起来的。用电饭煲自制蛋糕前，发不起来的原因有以下几点：确保分装蛋黄、蛋清的器具干净，器具必须无油无水，手需要干燥。确保蛋清液中不能混入蛋黄液，否则电饭煲蛋糕发不起来。电饭煲做蛋糕不蓬松的原因可能有以下几点： 电饭煲的热力分布不均匀，导致蛋糕内部没有充分膨胀。 电饭煲的容量较小，需要分次加入材料，如果每次加入的材料过多，也会导致蛋糕不蓬松。电饭锅做蛋糕不蓬松可能原因：第一：蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行。第二：电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了。做蛋糕怎么发不起来
1、蛋糕无法正常发酵起来的原因：首先，电饭煲不分底火上火，从这方面来说它发得就不如用烤箱好。和你做的方法也有关系。如果你是做的戚风蛋糕，有一点油也会对蛋糕的起发有影响。2、造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是过早揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，我们在蒸的时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。3、蛋糕不发的几种可能原因：在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。4、使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。5、蛋清没打好(要打到倒扣时也不流动)。蛋清和蛋黄糊搅拌时划圈了消泡了(一定不能转圈拌，要上下翻拌)。电饭煲做蛋糕发不起来主要因素 一定要用低筋粉，确实没有就用普通面粉和玉米粉按3：1混合好用。【为什么蒸的蛋糕发不起来，为什么我做的蒸蛋糕发不起来】相关文章：
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