为什么有的海带煮不烂，为什么有些海带煮不软
海带为什么煮不烂
海带炖不软的原因 新鲜海带：新鲜海带如果买回后用凉水冲洗，那么基本就很难炖烂。因为淡水把海带表面的粘液没有冲洗掉，这个都沾在海带身上，所以怎么炖都感觉咯吱咯吱的发硬。首先我们可以在泡发海带的时候，用淘米水不用平常的清水，这样的情况下海带会更加容易泡发清洗，而且我们在烧煮的时候还带，也会更加的容易变软变烂，吃起来口感也会更加的鲜美。海产品久煮不烂是因为在煮之前没有将干海带进行泡发。为了长期保留海产品的风味，海产品常被制成干货出售，因此在烹饪前需要先泡发，让其恢复水嫩的口感，否则在煮的时候需要更多的时间才能让海产品变软变烂。而且因为海带中褐藻胶在吸收后产生的胶质，使其后续过程中阻止了水分的进入，正是这个浸泡的环节，导致海带越煮越硬，无论煮多久都难以嚼烂。海带煮了很久还很硬的原因：因为海带中含有褐藻胶和海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物，具有很强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠状胶体，它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难煮软。海带含有褐藻胶及海藻酸，这些物质不溶于水且都具有极强的吸水膨胀性能。一经吸水海带表面就会出现黏稠胶体，能阻止水进一步浸入因此海带很难煮烂。为什么海带怎么煮都不软?
结语：海带炖不软，汤还是好色的主要原因，就是海带的前期处理没有处理好。只要前期把海带蒸烂，那么不可能出现海带炖不软的情况 。海带煮了很久还很硬的原因：因为海带中含有褐藻胶和海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物，具有很强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠状胶体，它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难煮软。海带含有褐藻胶及海藻酸，这些物质不溶于水且都具有极强的吸水膨胀性能。一经吸水海带表面就会出现黏稠胶体，能阻止水进一步浸入因此海带很难煮烂。这种方法比较简单便捷，非常适合使用。科学的煮法 在煮海带的过程中可以放一些菠菜，这样也会很快煮烂。因为菠菜中含有草酸，可以使海带快速变软，更容易煮烂。这种方法效果比较好，缺点就是可能会影响口味。为什么有些海带压力锅都煮不烂
1、海产品久煮不烂是因为在煮之前没有将干海带进行泡发。为了长期保留海产品的风味，海产品常被制成干货出售，因此在烹饪前需要先泡发，让其恢复水嫩的口感，否则在煮的时候需要更多的时间才能让海产品变软变烂。2、海带煮了很久还很硬的原因：因为海带中含有褐藻胶和海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物，具有很强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠状胶体，它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难煮软。3、海带越煮越硬是因为海带里面有种叫作褐藻胶，海藻酸的物质，这些物质的特性导致海带越煮越硬，是正常现象。海带为什么在锅里煮二个小时还没有烂?
1、海带煮不烂可以通过以下方式进行：淘米水法：在泡发海带的时候用淘米水，海带容易泡发、清洗，烧煮时也容易酥软。2、海带含有褐藻胶及海藻酸，这些物质不溶于水且都具有极强的吸水膨胀性能。一经吸水海带表面就会出现黏稠胶体，能阻止水进一步浸入因此海带很难煮烂。3、海带煮了很久还很硬的原因：因为海带中含有褐藻胶和海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物，具有很强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠状胶体，它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难煮软。请问海带为什么煮不烂
海带营养丰富，可惜不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。具有很强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠状胶体，它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难温透，同时它所含碘质大部在表面，长期浸泡也容易造成损失。根据微百科资料显示，海带硬炖也不烂的原因是，在烹饪之前没有将海带浸泡。海带含有褐藻胶和褐藻酸。这些物质具有强吸水性和膨胀性。一旦水被吸收，粘性胶体就会出现在海带表面，它能阻止水分进一步浸入，因此海带很难煮软。【为什么有的海带煮不烂，为什么有些海带煮不软】相关文章：