为什么叫软兜，软兜是哪里的叫法
扬州的美食多吗?
1、扬州市内有许多特色的美食和小吃，游玩扬州，一定要尝尝这里的炒饭。扬州炒饭是很出名的，除此之外，市内的三丁包子、大煮干丝、狮子头等美食，也值得品尝哦。2、去扬州必吃的十大美食有扬州春卷、三丁包子、扬州炒饭、千层油糕、翡翠烧卖、高邮咸鸭蛋、牛皮糖、扬州盐水鹅、扬州灌汤包、黄桥烧饼。扬州春卷 扬州春卷是当地著名传统小吃，相传是由春饼演变而来。3、大煮干丝大煮干丝是一道知名的淮扬菜肴，几乎所有的淮扬菜餐厅都有，也是当地的代表菜之一，扬州特色美食当然少不了它了。4、top3狮子头虽然很多地方都有狮子头，但是扬州的狮子头特别香，特别好吃。top4干菜包子说起扬州的美食，很简单。虽不华丽，却有着独特的魅力。top5三丁包子这又是一道包子菜。单子上有很多包子。看来扬州还真会吃包子。5、早茶扬州包子 扬州包子以枵皮大馅，皮馅配合相宜，馅心多变，花式精巧，咸于时令而擅长。特别的有豆皮包，三丁包(鸡丁，笋丁，肉丁)，五丁包(三丁包基础上加入虾丁和参丁)等。淮安软兜的做法是什么?
倒入长鱼后，迅即盖紧锅盖（以防长鱼窜出），待长鱼停止窜动，水沸后再加少量清水，改用中火，用铁勺轻轻地将长鱼推动翻身，焖约10分钟，将长鱼捞起置清水中浸凉。首先肯定是准备好相应的食材，要准备好适量的黄鳝鱼，然后备一些调料，比如说猪油，小葱，大蒜，生姜，老抽，生抽，醋，黄酒，食盐，胡椒粉，淀粉等等。锅中加入适量的水烧开，加入盐和香醋，把鳝鱼倒入，迅速盖上盖子。待鳝鱼不动后，再煮3分钟左右。为什么叫软兜
因为早年间作坊小、锅小，汆杀时怕鳝逃走，故先用布兜或软兜兜起，再放入开水中烫杀。指成菜上桌后，客人用筷子杀其脊肉，脊肉两端下垂，像小孩的肚兜。由于这种空腔具有一定的柔软性，人们可能将其比喻为“软兜”，因此得名。软兜是软兜长鱼的简称，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。软兜长鱼就是其中最受欢迎的一道，它是以细嫩的鳝鱼为食材，取其脊背肉，通过爆炒而成，鲜嫩绵软、入口滑爽、香味浓郁。“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经精加工。软兜长鱼制作原料采用楚州渠南河荡0产的笔杆青长鱼。软兜长鱼的特点是软绵滑嫩，是长鱼菜中的一绝。游人到了扬州，别忘点一份名叫“软兜长鱼”的河湖名菜。这“软兜长鱼”，其实就是用鳝鱼做出来的一品美味儿。 江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富。淮扬菜中的软兜长鱼怎么做?
1、准备材料：软兜长鱼（黄鳝）400克、韭菜50克、红椒半个、猪油1勺、碗汁（具体用量在步骤中）1份、高汤适量、醋1勺、料酒2勺、香油几滴、盐少许、姜2片、白胡椒粉少许、蒜瓣2个 步骤：菜场买回的鳝丝。2、江淮地区盛产长鱼，软兜长鱼在家的具体操作步骤是：先将软兜长鱼清洗干净，去除体内的内脏和鱼鳞。然后把软兜长鱼放到碗中，加入料酒，生姜和白糖，盐，葱花进行腌制。3、长鱼宴中有句老话叫“软兜长鱼透骨鲜”，说的就是长鱼席中第一名菜软兜长鱼。这也就是淮扬村最拿手的一道菜。软兜制作讲究。【为什么叫软兜，软兜是哪里的叫法】相关文章：