紫薯粥为什么是绿色的，紫薯粥为什么煮好之后是青绿色的
为什么我做的紫薯粥是绿色的?难道是色素,或者是坏了?
紫薯稀饭变绿是因为紫薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即紫薯的颜色会由紫逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。紫薯粥之所以会成为绿色，是因为里面含有花青素。花青素具有抗炎功效，可预防包括关节炎在内的炎症；通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生中含有某种溶于水的化学物质（花青素）。紫薯粥会变成绿色是由于紫薯含有丰富的花青素，花青素类物质的颜色随pH值变化而变化。花青素在中性环境中呈紫色，在酸性环境呈紫红色，在碱性环境偏蓝色。一般紫薯粥由于水或其它原因而易使其呈蓝色至蓝绿色，属正常现象。紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色，这是一种正常现象，可以放心食用。因为紫薯含有花青素。所以你煮的紫薯粥可以吃，属于一个正常的情况。花青素是自然界中唯一的可变成蓝色的色素，我们在食物中看到的颜色大多是紫色，甚至是黑色(花青素浓度非常高的时候)。紫薯粥熬成了绿色,还能吃吗?
1、可以继续食用。2紫薯粥怎样煮才能变紫色加酸性液体。2、是花青素在酸碱环境中的变化，不必过于担心，可以正常食用。下面来看一道紫薯粥的做法：食材：小米 一小杯，紫薯 一根 制作方法：将小米放入滤网里，放水龙头下冲洗干净。3、紫薯粥变绿色不是有毒，是因为紫薯中含有大量的花青素，遇到碱性紫薯粥就会变成绿色，这种紫薯粥还是可以食用的。4、紫薯汤变成了绿色或者蓝色，而不呈现出紫色，是因为紫薯的用量少。可以喝的，对身体是有好处的。紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗?
1、紫薯煮粥怎么是蓝绿色可以吃吗 可以吃。煮紫薯粥时，颜色变蓝绿色，这不是由有毒物质引起的，但紫薯中的花青素在碱性条件下会变色。通常，花青素在酸性条件下变红，在碱性条件下变蓝。2、紫薯煮粥是蓝绿色能吃。紫薯中含有丰富的花青素，该物质是一种水溶性色素，遇碱性物质会发生颜色改变，日常生活中的水多为碱性，所以紫薯粥会呈现为蓝色，是正常的现象，可以吃。3、紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色，这是一种正常现象，可以放心食用。4、紫薯煮粥变蓝绿色，是和紫薯中含有大量的花青素有关，能吃。5、在煮紫薯粥的时候颜色变成蓝绿色了并不是产生了什么有毒物质，而是紫薯中的花青素物质在碱性条件下出现变色反应，通常花青素在酸性条件下会变红，在碱性条件下会变蓝。紫薯粥为什么是绿色的
1、因为一般家里熬粥本身就是碱性的，有时熬粥还会向里面加一些小苏打，紫薯中的色素是花青素，花青素是一种随酸碱显色的色素，遇到碱性物质变为绿色，遇到酸性物质变为红色，因此紫薯粥变为绿色是正常的。2、紫薯里面含有丰富的花青素，这种色素在酸性环境下是紫红色，中性环境是紫色，碱性环境是蓝绿色。由于自来水等原因，稀饭一般是弱碱性的，所以是蓝绿色，你也可以加一点白醋或者柠檬汁之类的，就会变成紫色或者紫红色。3、紫薯粥会变成绿色是由于紫薯含有丰富的花青素，花青素类物质的颜色随pH值变化而变化。花青素在中性环境中呈紫色，在酸性环境呈紫红色，在碱性环境偏蓝色。一般紫薯粥由于水或其它原因而易使其呈蓝色至蓝绿色，属正常现象。4、紫薯煮粥会变成绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素。花青素这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色。一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。【紫薯粥为什么是绿色的，紫薯粥为什么煮好之后是青绿色的】相关文章：